Klimek Ochab, mikrobilogia przemysłowa, pytania na egzamin

1. Co zawsze wystepuje w pozywce hodowlanej:

a)wodA

b)glukoza

c)azotan amonu

d)detergenty


2. Pytanie o sprzezniaki

odp. wielojadrowe bez sept (komorczak)


3. Co to jest miano coli

odp. najmniejsza ilosc wody cm^3 w ktorej występuje E.coli


4. Jakie podloze najlepiej uzyc badajac E.coli

odp. z laktoza, z endo agarem?


5. Co zawiera endo agar wymienione niektore skladniki i wybrac jeszcze jeden z podanych

np. podane pepton, siarczan sodu i laktoza wybieramy zasadowa fuksyne

Endo Agar

Skład:

Hydrolizat pepsynowy tkanki zwierzęcej

Laktoza

Wodorofosforan potasu

Siarczyn (IV) sodu

Fuksyna zasadowa

Agar


6. Jaki cukier zapasowy maja drozdze

glikogen


7. Drożdże dzikie

Candida, Hansenula, Pichia, Dekkera, Cryptococcus, Torula, Trichonospora


8. "stare" zanieczyszczenie wody jaki szczep wystepuje

Clostridium perfringens


9. pożywka z laktozą, H2SO4 i z czymś tam dla jakiej bakterii

(pewnie jakis clostridium)


10. co się rozkłada w mięsie po kolei wymienic byly bialka, cukry i tłuszcze

1) sacharydy 2) białka 3) tłuszcze


11. Gdzie najmniej bakterii

a) czereśnie

b) marchewka

c) truskawki

d) kapusta


12. Bakterie fermentacji mlekowej

Lactobacillus, Bifidobacterium - gram + przetrwalnikujące pałeczki

Streptococcus, Lactococcus, Leuconostoc, Oenococcus, Pediococcus - gram + ziarniaki


13. jakie bakterie są inwolucyjne

Propionibacteriaceae (bakterie propionowe), Acetobacter (bakterie octowe)


14. Intoksykacje jakie bakterie

Staphylococcus aureus (enterotoksyna gronkowca)

Clostridium botulinum (jad kiełbasiany, toksyna botulinowa)

Aspergillus (aflatoksyny)

Penicillium expansum (patulina)

P. verrucosum, A. ochraceus (ochratoksyna)

Fusarium, Trichoderma (Trichothecenes = nazwa toksyn)


15. Bakterie fermentacji beztlenowej:

Lactococcocus, streptococcus, leuconostoc, oenococcus, pediococcus , lactobacillus,

Bifidobacterium (bakterie fermentacji mlekowej)


16. mikotoksyny co produkuje

pleśnie, np. Aspergillus, Penicillum verrucosum, P.expansum, Aspergillus ochraceus,

Fusarium trichothecenes, A.flavus


17. Rodzina drodzy to (takie samo do pleśni)

a) ascomycetes, basidomycetes, deuteromycetes

do pleśni:

Eumycota:

Mastigomycetes

Zygomycetes

Ascomycetes

Deuteromycetes

Basidiomycetes


18. 10 pałeczek coli w 1000cm3 to miano coli:

a)1

b)10

c)100

d)1000


19. efekt pasteura dotyczy:

a)drożdzy

b) clostridium


20. na czym polega test API

płytki plastikowe z dołkami (celkami) wypełnionymi zliofilizowanym podłożem – w każdej celce

sprawdza się inną cechę. Wynikiem jest barwa podłoża. Służą do identyfikacji mikroorganizmów

(głównie bakterii)


21. Źródłem zanieczyszczen wody pitnej jest

Escherichia coli, bakterie grupy

coli takie jak Enterobacter Citrobacter Klebsiella, paciorkowce kałowe (Enterococcus faecalis),

beztlenowce przetrwalnikujące Clostridium perfringens)


22. jak jakie dwie bakterie współpracują ze sobą przy kiszeniu kapusty to jest to co?

bakterie coli, heterofermentatywne Leuconostoc messenteroides, fermentacja burzliwa

heterofermentatywne Lactobacillus brevis, homofermentantywne Lactobacillus plantarum,

Pediococcus.


23. jakie bakterie używa sie do zakwaszenia?

mikroflora zakwasu – bakterie fermentacji mlekowej – Lactobacillus plantarum) pasteryzacja, L.

brevis, L. fermentum


24. Jeżeli mamy materiał o pH obojętnym to czego użyjemy do oczyszczenia?

b) strerelizacja


25. Najlepsza mechaniczna ochrona jajka to:

a)skorupka chyba, no bo mechaniczna

b)enzymy

c)białka


26. skład endo agaru (wybrać brakujący cukier) ---> laktoza


27. co sie dzieje w alternatywnym oddychaniu

a) wzrost enzymow cyklu Krebsa

b) spadek enzymow cyklu krebsa

c) wzrost glukoneogenezy

d) coś tam jeszcze do wyboru


28. wybrac Baccilusa ktory wywoluje toksyinf.

Bacillus cereus


29. co wyrośnie jak otworzy się kiszonke tzn jak spowoduje sie dostęp tlenu to co na niej wyrośnie?

w wyniku dostępu powietrza wyrosną pleśnie i drozdże


30. do wykrywania czego służą testy aglutynacyjne

wykrywanie Staphylococcus Aureus


31. mąka sojowa do czego służy

synteza streptomycyny z Spreptomyces griseus i innych antybiotyków


32. jaka homologia swiadczy o przynależności gatunkowej

powyżej 60%


33. wybrać beztlenowe laseczki przetrwalnikujące redukujące siarczany

Clostridium


34. jak przechowywać rośliny zawierające dużo kw. organicznych (do wyboru: metody chemiczne,

zmiana pH, pasteryzacja czy sterylizacja)

Są różne metody utrwalania owoców i warzyw (termiczne, radiacyjne, oparte na usuwaniu

wody, zmianie pH środowiska, chemiczne)


35. co powoduje Listeriozę? - Listeria monocytogenes


36. coś z podłożem, gdzie źródłem węgla jest etanol (chyba jakie bakterie się na takim rozwijają?

ACETOBACTER,

GLUKONOBACTER


40. jak najlepiej utrwalać rośliny obojętne? – sterylizacja


41. do czego stosuje się pasteryzację? - do kwaśnych


42. wymienić po kolei mikroorganizmy w mleku w temp. pokojowej - drobnoustroje proteolityczne,

pałeczki coli, paciorkowce mlekowe, pałeczki mlekowe, pleśnie, drożdże, bakterie

proteolityczne


43. którego z podanych nie wykorzystuje się przy oznaczaniu zanieczyszczeń wody fekaliami?

a) E. coli

b) Enterococcus f.

c) … pozostałych się używa wiec pewnie to to ;)

d) Clostridium perfringens


44.do czego służy sedymentacja kocha? kontrola czystości powietrza


45.do czego używa się pożywki wzbogacającej? - izolacja szczepu


46. Zatrucie pokarmowe bakterii tropikalnych

Plesiomonas shigelloides


47. gdzie można znaleźć jeśli występuje hydroliza laktozy z serwatki (tereny górzyste, polarne itp)

gleba regionów polarnych, tereny wysokogórskie, wody jezior polarnych i wysokogórskich, wody

mórz i oceanów, przewody pokarmowe ryb i skorupiaków stale żyjących w strefie polarnej.


48. system obronny u jajka

a.witaminy b.żółtko c. białko d. skorupa


50. najłatwiej przyswajane źródło azotu (sole amonowe, azotany, azot atmosferyczny, mocznik...)


51. jaka bakteria jest odpowiedzialna za "śmierdzenie" siana

- kwaśny zapach --> drożdże i bakterie fermentacji mlekowej

- stęchły zapach --> pleśnie


53. Jakie czynniki wpływają na żywotność E.coli w wodzie:

a) temperatura Przetrwalność E. coli zależy od temperatury 4 stopnie – 48 dni , 20 stopni – 20 dni

b) zasolenie


54. Wcześniejsze namnażanie wykonuje się przed procesem identyfikacji jakiej bakterii.

a) salmonella


55. wyłączenie dehydrogenazy homoserynowej powoduje zwiększenie produkcji jakiego aminokwasu?

a) L-seryna

b) L-homocysteina

c) L-lizyna


55. Oprócz gatunku, wpływu środowiska oraz stanu fizjologicznego co jeszcze wpływa na morfologię drożdży?

a) nic więcej

b) funkcja w kolonii


56. Miano coli jest to?

a) najmniejsza obj wody w cm3, w której można wykazać obecność E.coli


57. reaktory wgłębne beztlenowe mogą:

a) mogą nie posiadać mieszalnika


58. Oprócz fuksyny, jakiś tam nieorganów, agaru, co jeszcze zawiera podłoże Endo?

a) Laktozę

b) hydrolizat pepsynowy tkanki zwierzęcej


59. Jakie bakterie produkuja L-lizyne Corynebacterium glutami cum


60. Jakie cechy utrudniaja produkcje kwasu octowego (np. male stezenie cukru itp)


61. jaki szczep redukuje azotan - nie jestem pewna ale chyba bacillus licheniformis

Paracoccus denitrificans, Pseudomonas, Thiobacillus denitrificans

Inne w ciągu reakcji od NO3- aż do N2: Bradyrhizobium japonicum


62. szczep referencyjny - co to? izolant danego gatunku opisany jako pierwszy i najlepiej

scharakteryzowany


64. producenci kwasu cytrynowego Artbobacter paraffineus (chyba też A. niger i eumycota)


66. drożdże mukorowe - jaki gatunek (drożdże mucorowe to nie drożdże, to pleśnie)


67. jakiej temp. poddaje się glebę żeby usunąć formy wegetatywne(80st)


68. jak rozmnazaja się workowce? zarówno generatywnie tworząc aksospory jak i wegetatywne -

pączkowanie lub podział


69. jakie bateria wystepuje w środowisku szpitalnym? (clostridium perfingens)


70.jaki skladnik występuje w kazdej pożywce woda


71.Rhizopus co produkuje R. nigricans- psucie sie art. zywnosciowych podczas ich przechowywania

silne właściwosci lipolityczne, psucie się owoców R. oryzae - kwas mlekowy i a-amylazy, R. nireus -

glukoamylaza?


72.Zatrucia pokarmowe jakimi mikroorg sa spowodowane

Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum, Shigella, Salmonella, Escherichia coli,

Campylobater, Listeria monocytogenes, Clostridium perfingens, Bacillus cerus, Yersinia

enterocolitica, Vibrio parahaemolyticus, Aeromonas hydrophila, Plesiomonas shigelloides,

Pseudomonas aeruginosa, Paciorkowce kałowe, Proteus.


73.Co jest najpierw trawione prze mikroorg-- weglowodany bialko tluszcz


74. Zrodlo azotu z czego jest najlepiej przyswajalne chyba ogolnie o mikroorg chodzilo) i byly odp

glicerol, siarczan azotu, siarczan amonu,...


75. uporządkować co najpierw będzie rozkładane w mięsie -sacharydy, białka, tłuszcze


76. Jakich bakterii możemy się spodziewać w wodzie stojacej Legionella (legionellaceae)


78. diacetylu-skad i jakie bakterie gdy dużo cytrynianu w mleku , A. niger?


79. przez pasteryzacje co najlepiej hmm zabezpieczyć-kwaśne produkty, obojętne, z dużą iloscią soli czy z dużą ilościa mikroelementów


80. jakich bakterii nie powinno być w zanieczyszczonej wodzie


81. co jest żródłem sacharozy-serwatka, melasa, ...


85. szczep referencyjny co to izolat danego gatunku opisany jako pierwszy i najlepiej

scharakteryzowany (wzorzec)


86. serwatka- jakie bakterie kwasu mlekowego ? Bacillus subtilis


87.podpuszczka- jakie mikroorganizmy

mucor miehei lactobacterium, lactococus?


88. sprzężniaki- jakie szczepy Zygomycetes


89. ktory szczep produkuje kwas glukonowy

A. nigger


90. identyfikacja drozdzy- ureaza


94. Jakie mikroorganizmy produkują listeriolizyne? Listeria monocytognes


99. Metoda sedymentacji Kocha, do oczyszczania z mikroorganizmów jakich materiałów służy?

Powietrze


100. Jaki mikroorganizmy wykorzystywane są przy produkcji zakwasu piekarskiego? bakterie kwasu mlekowego


101. Jaki mikroorganizmy produkują kwas cytrynowy? Aspergillus Niger


102. Odporność na niskie temperatury w drożdżach - dzięki czemu? na niskie dzieki nienasyconym

kwasom tluszczowym w oslonach komorkowych a wysokie dzieki bialkom szoku cieplnego


104. Maka sojowa, do czego służy? produkcja antybiotyków


105. Składnik pożywki, który zawsze musi się w niej znajdować?

woda


111. Jaki mikroorganizm wykrywa się pożywką B-P? staphylococcus Aureus



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Klimek Ochab, mikrobilogia przemysłowa, pytania na egzamin
(), mikrobiologia przemysłowa L, pytania na wejściówki
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,Fermentowane surowce roślinne
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,workowce
notatek pl klimek Ochab, mikrobiologia przemys owa,Bakterie kwasu octowego
notatek pl klimek Ochab, mikrobiologia przemys owa,przemys owe wykorzystanie ple ni
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,Zanieczyszczenia mikrobiologiczne żywności
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa, technologie ścieków
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa, selekcja mikroorganizmów
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,przemysłowe wykorzystanie pleśni
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,PROMIENIOWCE
Klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa, identyfikacja mikroorganizmów
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,drożdże
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,Analiza żywności mikrobiologicznej
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa, zastosowanie komorek immobilizowanych
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,surowce i materiały w biotechnologii
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa, biosynteza metabolitów
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,doskonalenie szczepów
klimek Ochab, mikrobiologia przemysłowa,Mikroorganizmy w biotechnologii

więcej podobnych podstron