Fasolka szparagowa po grecku

1 kg fasolki szparagowej

2 duże cebule

2/3 szklanki oliwy

1/2 kg pomidorów

1 łyżeczka cukru

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, pęczek natki pietruszki

Fasolkę umyć i oczyścić z włókien. Jeśli strąki są duże, podzielić na 2 lub 3 części. Fasolkę ułożyć w rondlu, dodać 1/4 szklanki wody i gotować przez 10 minut. Cebule obrać, zetrzeć na tarce i poddusić na oliwie, dodać obrane ze skórki pokrojone w plastry pomidory, cukier i szklankę wrzącej wody. Gotować przez 15 minut na małym ogniu. Sosem zalać fasolkę, posypać pieprzem i solą, dodać dużo siekanej natki pietruszki i gotować do miękkości na małym ogniu. Gdy potrawa jest już gotowa, doprawić czosnkiem roztartym z odrobiną oliwy i ostudzić. Podawać z bułką i pikantną surówką z pomidorów.

---