Chrzanica - inaczej żurek

składniki

• 20 dag białej kiełbasy surowej

• 5 dag wędzonego boczku wieprzowego bez kości

• 2 -4 suszone podgrzybki

• 1 litr wywaru warzywnego ,może być kostka

• 4 całe jaja kurze ,ugotowane na twardo

• 3 - 4 ząbki czosnku

• 2 łyżki świeżo utartego chrzanu

• 100 mililitrów gęstej śmietany18 %

• suszony majeranek

• biała sól, pieprz czarny mielony

• Zakwas :

• 10 dag mąki żytniej razowej, czerstwa skórka razowego chleba ,0,5 litra ciepłej wody

Sposób przygotowania

1. Zakwas- mąkę wymieszać z ciepłą wodą ,przelać do kamionkowego naczynia i na wierzch położyć razową skórkę .Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 3-4 dni do ukiszenia.

2. Grzyby namoczyć .

3. Boczek pokroić w kostkę, usmażyć na patelni bez tłuszczu, czosnek obrać .

4. Do garnka wlać bulion warzywny ,włożyć umytą kiełbasę ,zagotować na małym ogniu 10 minut.

5. Zestawić z ognia .

6. Wlać ukiszony żur do kiełbasy, dodać utopiony boczek, czosnek ,namoczone grzybki wraz z wodą w której się moczyły, majeranek ,sól i pieprz.

7. Gotować razem jeszcze przez około 10-15 minut.

8. Doprawić do smaku.

9. Kiełbasę wyjąć, pokroić na plasterki.

10. Do barszczu dodać chrzan i śmietanę ,wymieszać.

11. Mocno podgrzać ,już nie gotować.

12. Do każdej porcji włożyć po kilka plasterków kiełbasy i ćwiartki jaja

---