Gulasz po bułgarsku

50 dag wołowiny

10 dag słoniny

3 średnie cebule

1 łyżeczka zmielonej słodkiej papryki

1 łyżka mąki

1 płaska łyżeczka kminku

1/2 szklanki wytrawnego wina czerwonego

1 1/2 szklanki rosołu z kostki

sok z połowy cytryny

1 - 2 listki laurowe

sól

Mięso pokroić w grubą kostkę, a słoninę w kostkę drobną. Słoninę wrzucić do rondla, wytpić. W tym czasie obrać cebulę i pokroić w kostkę. Na stopioną słoninę wrzucić mięso i cebulę. Posypać papryką i solą. Stale mieszając, smażyć na silnym ogniu, aż mięso się ze wszystkich stron zrumieni. Pod koniec smażenia oprószyć mięso mąką i wymieszać. Utłuc (lub zmielić) kminek i uprażyć na patelni (1 - 2 minuty). Następnie dodać do mięsa i wymieszać. Mięso podlać winem, przykryć i dusić na małym ogniu. Gdy mięso jest miękkie, wlać rosół, dodać sok z cytryny i listki laurowe. Przyprawić do smaku solą i chwilkę jeszcze dusić pod przykryciem na małym ogniu.

---