Półmisek z cykorii a la jeżyk
4 średnie cykorie
250 g wędzonego boczku
pokrojonego w dosyć grube plastry
1 łyżeczka masła
olej
ocet winny
musztarda
1 cebula
sól, pieprz
4 średniej wielkości ziemniaki
Z umytych cykorii usunąć gorzkie głąbiki. Starannie wyszorowane szczoteczką ziemniaki ugotować w mundurkach, a następnie ostudzić je, obrać i pokroić w dość grube plastry. Cebulę pokroić w plasterki. Boczek zrumienić na patelni. Cykorię pokroić w plasterki, wymieszać z boczkiem. Plastry ziemniaków ułożyć na półmisku, w środku położyć plastry cykorii z boczkiem, udekorować plasterkami cebuli i spiczastymi końcówkami kolb cykorii. Olej, ocet winny, musztardę, sól i pieprz dokładnie wymieszać. Sosem winegret polać ułożone na półmisku warzywa z boczkiem. Podawać natychmiast.