Obojętne Fuksyna pod wpływem NaHSO3 odbarwia się po przyłączeniu do cząsteczki barwnika anionu siarczynowego. Dodanie do roztworu odbarwionej fuksyny aldehydów (aldoz), które silnie reagują z siarczynami powoduje przywrócenie barwy fuksynie.

Zasadowe monosacharydy wykazują w środowisku alkalicznym właściwości redukujące

Fehlinga o FI zawiera CuSO4 a FII alkaliczny roztwór winianu sodowo-potasowego. Po zmieszaniu Cu(OH)2. Cukry redukujące redukują Cu(OH)2 do CuOH, który ulega rozkładowi do Cu2O Benedicta o B zawiera CuSO4, cytrynian sodowy i węglan sodowy. Po dodaniu powstaje węglan miedzi, który zostaje zredukowany przez cukry redukujące do Cu2O. Nylandera o N zawiera Bi(OH)3 w zasadowym roztworze winianu s-p. Cukry redukujące Bi(OH)3 do metalicznego bizmutu (czarny osad). Kwas pikrynowy jest redukowany przez cukry redukujące do kwasu pikraminowego. W środowisku alkalicznym powstaje czerwony pikraminian sodu. Osazony fenylohydrazyna przyłącza się najpierw do węgla anomerycznego a następnie do drugiego węgla cukru redukującego tworząc osazon. Osazony poszczególnych cukrów (oprócz glu, fru i gal) różnią się wyglądem, punktem topnienia i rozpuszczalnością. Żółte, nierozpuszczalne w wodzie. Barwne z mocnymi kwasami mocne kwasy powodują odciągnięcie od cząsteczki cukru 3 H2O, dając z pentoz furfural a z heksoz hydroksymetylofurfural. Te dają w obecności fenoli barwne połączenia.

Molischa cukier, A-naftol i stężony H2SO4-powstaje fiołkowy pierścień, na każdy cukier. Seliwanowa cukier, stężony HCl, rezorcyna, ogrzewani-ketozy dają czerwone a aldozy lekko różowe zabarwienie. Z floroglucyną cukier, stężony HCl, floroglucyna, ogrzewanie-pentozy dają czerwone a heksozy żółte/brązowe zabarwienie.

---