Zmiany intensywności oddychania jabłek/wg Kindola i Westa/

Intensywność oddychania

1) podziały komórkowe

2) powiększenie objętości komórek

3) dojrzewanie

4) starzenie się

5) śmierć

intensywność oddychania wiek owocu w m-cach

1 2 3 4 5

IV VII VII IX X XI XII I

Wskaźniki wyznaczające dojrzałość zbiorczą jabłek

1.Wielkość owoców

-im bliżej optymalnej dojrzałości zbiorczej, tym dobowe przyrosty objętości i masy owoców są większe

-stosunek owoców opadłych do pozostałych na drzewie

2. Łatwość oddzielania się szypułki owoców od pędu

3. Zmniejszenie się jędrności owoców

4. Zmiana barwy zasadniczej skórki

(palety odcieni)-skala barw-4,6,8-stopniowa)

5.zawartość skrobi(tablice barwne ,porównawcze)

6.suma aktywnych temperatur

7. Liczba dni od pełni kwitnienia do zbioru:

-letnie 67-95 dni

-jesienne-95-126 dni

-zimowe-126-146 dni

-późnozimowe-146-160 i więcej

8. Zawartość etylenu w owocach

9. Kalendarzowy termin zbioru;

-odmiany jesienne-II dek. IX

-odm.zimowe-III dek.IX i I dek.X

-odm. późne- II dek. X

10. Zawartość ekstraktu i kwasowość owoców:

-ekstrakt od 9 do ponad 16%

-kwasowość od 0,6 do ponad 1%

Zawartość etylenu w tkankach jabłek

Metody pomiaru:

1. Pomiar indukowanej produkcji etylenu

-Idea- Ilość godzin niezbędna do zakumulowania 0,5 ppm etylenu przez owoce umieszczone w hermetycznym pojemniku w temp. 20⁰C

-Praktyka- Czas wykonania próby -2 tyg. przed planowanym zbiorem.

Ilość owoców-10 szt. zdrowych, dobrze wykształconych. Pojemnik-5-10 litrowy, hermetyczny. Dodatek-wapno hydratyzowane. Dla jednej odmiany 5-6 próbek

Pomiary:na chromotografie gazowym:

-po kilkunastu godz od zamknięcia ,z każdego słoja po 1ml powietrza

-codziennie aż do stwierdzenia stężenia 0,5 ppm etylenu w próbkach.

Określenie terminu zbioru jabłek-wkłopotliwe wykreślenie wykresu.

2. Bezpośredni pomiar zawartości etylenu w komorach nasiennych- metoda prostsza i szybsza

Próbka 30 jabłek jednej odmiany:

a) pobranie strzykawką 1 ml powietrza z komór nasiennych

b) oznaczenie zawartości etylenuna chromotografie gazowym

-jeżeli 1/3 jabłek zawiera >0,1-0,2ppm etylenu to klimakteryka już się zaczęła

-jeżeli 4/5 owoców wykazuje zwartość etylenu w gniazdach nasiennych <0,1 ppm są one w fazie przedklimakterycznej.

Znaczenie praktyczne pomiaru zawartości etylenu- ułatwia podjęcie decyzji o długo czy też krótko terminowym przechowywaniu owoców

Klasyfikacja wg poziomu produkcji etylenu w temp 20*:

bardzo niska	0,01-0,1	truskawki, czereśnie, cytryny, winogrona, warzywa liściowe i korzeniowe, ziemniaki, kwiaty cięte
niska	0,1-1	borówki, maliny, ogórek
średnia	1-10	banany, figi, melony, pomidory
wysoka	10-100	jabłka, gruszki, śliwki, kiwi, morele, brzoskwinie, awokado

Owoce klimakteryczne-jabłka, gruszki, śliwki, borówki, morele,

banany, brzoskwinie

Owoce nieklimakteryczne -czereśnie, wiśnie, maliny, truskawka, pomarańcze, cytryny, winogrona.

Reakcja owoców na etylen-zwiększenie produkcji endogennego etylenu (intensywniejsze oddychanie); przerwanie dostarczania z zewnątrz nie przerywa produkcji endogennego etylenu.

Etylen dodany z zewnątrz wzmaga oddychanie, usunięcie źródła etylenu powoduje spadek wydzielania endogennego etylenu (reakcja nie napędza się sama).

Zawartość etylenu w komorach nasiennych- im mniej etylenu tym jabłka dłużej się przechowują.

Organizacja zbioru owoców:

1) określenie stanu dojrzałości owoców

2) sprzęt do zbioru (zbieraki, stojaki , wózki, stoliczki)

3) opakowanie

4) planowany czas zbioru

5) płace

6) rekrutacja pracowników

7) szkolenie pracowników

8) kontrola jakości zbiorów

9) transport z sadu (drogi, załadunek-rozładunek, pojazdy, paletyzacja)

Opakowania do zbioru owoców:

Gatunek	Opakowanie	Pojemność
jabłka, gruszki	Skrzynka drewniana uniwersalna „U” Skrzynka drewniana 1/1 (jedynka) Skrzyniopaleta drewniana	15-20 20-22 350
wiśnie, czereśnie, porzeczki, śliwki	Skrzynki niskie z tworzyw sztucznych („platon ½”) Łubianki Opakowania tekturowe	10 3 5
truskawki, maliny	Skrzynki niskie z tworzyw szt („platon ½”) Pudełka z masy celulozowej i z tworzyw sztucznych	8 0,25-2,5

Wydajność pracy przy zbiorze owoców różnych gatunków:

Gatunek	kg/godz.
Jabłka	145
Wiśnie	15-20
Śliwa	25-35
Truskawka	5-12
Malina	4-6

---