Pierogi z kiszoną kapustą

Ciasto:

35 dag (2 pełne szklanki) mąki.

około 3/4 szklanki wody,

1 jajko.

Nadzienie:

80 dag kiszonej kapusty,

5-6 dag cebuli,

4 dag masła lub margaryny do usmażenia cebuli,

1 łyżeczka mielonego kminku,

1 łyżeczka przyprawy do zup (,,Jarzynka" lub ,.Vegeta"),

pieprz do smaku,

2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki,

8 dag masła lub margaryny do polania pierogów.

Kapustę, (jeśli bardzo kwaśna, przepłukać wodą) odcisnąć i ugotować w niewielkiej ilości wody w następujący sposób; do zagotowania trzymać pod przykryciem, potem odkryć na 3-5 minut, przykryć i dogotować do miękkości. Ugotowaną kapustę starannie odcisnąć w płóciennej serwetce. Cebulę obrać, opłukać, posiekać drobno, usmażyć na złoty kolor. Kapustę, cebulę, kminek, pieprz i przyprawę dokładnie wymieszać. Jeśli farsz okaże się za rzadki, dodać przesianej przez sitko tartej bułki. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem lub margaryną.

---