Rolada
4 białka
225 g cukru kryształu
1 łyżeczka octu winnego
2 łyżeczki wody różanej
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Masa
250 g serka mascarpone
1 łyżka cukru
1-2 łyżeczki wody różanej
Białka ubić w misce na sztywno.
Dosypać cukier i miksować przez ok. 5 minut.
Dodać ocet winny (żeby ciasto było lekko ciągnące), wodę różaną, przesianą mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.
Rozsmarować w brytfance wyłożonej papierem do pieczenia.
Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 15-18 minut. Beza ma być z wierzchu rumiana a w środku wilgotna.
Przygotować masę: serek zmiksować z cukrem i wodą różaną.
Roladę wyłożyć na papier do pieczenia posypany cukrem pudrem.
Rozsmarować masę, ułożyć czereśnie i zrolować.