Udziec jagni

ęcy w ziołach z ziemniakami

ilość osób: 6
trudność: łatwe

Składniki:
2,25 kg udźca jagnięcego
3 pokrojone ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
2 łyżki soku z cytryny
60 ml oliwy (więcej do ziemniaków)
kilka garści ziół prowansalskich
1 kg ziemniaków, pokrojonych w plastry
125 bulionu cielęcego lub wołowego

Przygotowanie:
Klika godzin przed przyrządzeniem jagnięciny, natnij jej skórę ostrym nożem. W nacięcia wetknij
plasterki czosnku. Wymieszaj sól, pieprz, sok z cytryny i oliwę. Natrzyj dobrze mięso ziołami.
Pozostaw je na kilka godzin w lodówce. Zanim je upieczesz, powinno osiągnąć temperaturę
pokojową.
Podgrzej piekarnik do temperatury 230°C. Przygotuj ruszt na dwóch poziomach: jeden w połowie
piekarnika, drugi poniżej. Wyłóż ziemniaki na brytfannę, skrop oliwą i dopraw solą oraz
pieprzem. Zalej bulionem. Brytfannę z ziemniakami postaw na niższym ruszcie, a udziec
dokładnie nad nią. Wytapiający się tłuszcz będzie wzbogacał smak ziemniaków. Piecz udziec 20
min, potem zmniejsz temperaturę piekarnika do 200°C i piecz jeszcze 40 min – 1 godzinę w
zależności, jakie mięso lubisz. Jeśli ziemniaki będą za suche, dolej bulionu lub wody. Powinny być
miękkie i błyszczące.
Studź mięso 10 min przed pokrojeniem. Podawaj z ziemniakami.

© Laura Calder

Przepis z programu Kuchnia francuska po prostu.
(odc.20)

kuchnia.tv

http://www.kuchnia.tv/przepisy-print.php?0,0,5586

1 z 1

2010-03-08 21:18