Harmonogram dwiczeo z przedmiotu: Maszynoznawstwo

STUDIA ZAOCZNE

Prowadzący wykłady

:

dr hab. inż. Agnieszka Wierzbicka, dr inż. T. Plewicki, dr inż. R. Zaremba

Prowadzący dwiczenia

: dr inż. J. Wyrwisz, dr inż. T. Plewicki, dr inż. R. Zaremba, dr inż. D. Guzek

Tematy dwiczeo:
1. Podstawy techniki (zasady rysowania konstrukcji geometrycznych, zasady działania urządzeo

gastronomicznych: schematy ideowe maszyn i urządzeo gastronomicznych).

Każde dwiczenie rozpoczyna się wejściówką. Obowiązuje materiał ze skryptu (pozycja nr 1 ze spisu literatury)
oraz z materiałów przekazanych na dwiczeniach przez prowadzących.

Cykl Pierwszy:
2. Usuwanie części niejadalnych z ziemniaków i warzyw (Częśd II, rozdział 4)*.
3. Maszyny do rozdrabniania surowców spożywczych ze szczególnym uwzględnieniem własności

rozdrobnionego surowca (Częśd II, rozdział 5 i 6)*.

4. Urządzenia do smażenia: patelnie i frytownice (Częśd III, rozdział 14)*.
5. Nowoczesne metody ogrzewania produktów spożywczych na przykładzie kuchni mikrofalowej (Częśd III,

rozdział 15)*.

Cykl Drugi:
6. Maszyny do mycia naczyo (Częśd III, rozdział 17)*.
7. Urządzenia do termicznej obróbki potraw – trzony, płyty i płytki grzejne (Częśd III, rozdział 10)*.
8. Ocena technologiczna procesu formowania – formierki i automaty formujące (

Częśd II, rozdział 7 i 8)

*.

9. Budowa i zastosowanie nowych typów urządzeo grzewczych na przykładzie pieca z wymuszonym obiegiem

(Częśd III, rozdział 11)*.

Literatura:

1. * Zaremba R., Półtorak A., 2007: Maszynoznawstwo Gastronomiczne. Wydawnictwo SGGW
2. Neryng A., 2003: Wyposażenie zakładów gastronomicznych z elementami techniki i projektowania.

SGGW.

3. Milson A., Kirk D., 1988: Podstawy konstrukcji i działania urządzeo gastronomicznych. WNT.
4. Lewicki P.P., 1990: Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego. WNT.
5. Instrukcje obsługi urządzeo.

Warunki zaliczenia dwiczeo
Warunkiem zaliczenia dwiczeo jest uzyskanie 51% max. liczby pkt.
Każde wykonywane dwiczenie punktowane jest następująco:
- sprawdzian (wejściówka) 6 pkt.
- sprawozdanie 2 pkt.



warunkiem uczestnictwa w dwiczeniach jest zaliczenie sprawdzianu (wejściówki).



warunkiem przyjęcia sprawozdania do oceny jest jego złożenie na następnych dwiczeniach.

51%- 60% - dostateczny.
61%- 70% - dostateczny plus.
71%- 80% - dobry
81%- 90% - dobry plus
91%- 100% - bardzo dobry

Plan wykonywania dwiczeo z podziałem na zespoły

(zaoczne)

1…8 – numery grup dziekaoskich

A, B, C, D – zespoły w grupie dziekaoskiej

Od 2 do 9 - kolejny nr tematu z harmonogramu

CYKL I

Grupy dziekaoskie: 1, 3, 5, 7

Nr dwiczenia

2

3

4

5

Zjazd II

(04.03.2011 - 06.03.2011)

A

B

C

D

Zjazd III

(18.03.2011 - 20.03.2011)

D

A

B

C

Zjazd IV

(01.04.2011 - 03.04.2011)

C

D

A

B

Zjazd V

(15.04.2011 - 17.04.2011)

B

C

D

A

CYKL I

I

Grupy dziekaoskie: 2, 4, 6, 8

Nr dwiczenia

6

7

8

9

Zjazd II

(04.03.2011 - 06.03.2011)

A

B

C

D

Zjazd III

(18.03.2011 - 20.03.2011)

D

A

B

C

Zjazd IV

(01.04.2011 - 03.04.2011)

C

D

A

B

Zjazd V

(15.04.2011 - 17.04.2011)

B

C

D

A

CYKL I

I

Grupy dziekaoskie: 1, 3, 5, 7

Nr dwiczenia

6

7

8

9

Zjazd VI

(13.05.2011 - 15.05.2011)

A

B

C

D

Zjazd VII

(27.05.2011 - 29.05.2011)

D

A

B

C

Zjazd VIII

(10.06.2011 - 12.06.2011)

C

D

A

B

CYKL I

Grupy dziekaoskie: 2, 4, 6, 8

Nr dwiczenia

2

3

4

5

Zjazd VI

(13.05.2011 - 15.05.2011)

A

B

C

D

Zjazd VII

(27.05.2011 - 29.05.2011)

D

A

B

C

Zjazd VIII

(10.06.2011 - 12.06.2011)

C

D

A

B