Pieczona kurka z winogronami

ilość osób: 8
trudność: łatwe

Składniki:
4 kurki, umyte i wysuszone papierowym ręcznikiem
3 łyżeczki oleju z pestek winogron
3 łyżeczki koniaku
sól i pieprz
zapałki
500 g zielonych i czerwonych winogron, w połówkach
250 ml bulionu drobiowego (o niskiej zawartości sodu lub domowego)

Przygotowanie:
Zwiąż kurki. Wymieszaj olej z 1 łyżeczką koniaku, solą i pieprzem. Kurki dobrze natrzyj miksturą,
odstaw na pół godziny, żeby się zamarynowały. Podgrzej piekarnik do temperatury 220°C.
Podgrzej brytfannę na kuchni tak, jakby to była patelnia i przyrumień dobrze kurki z każdej
strony. Odlej nadmiar tłuszczu i przenieś kurki do piekarnika. Piecz 40 min, aż soki zaczną
swobodnie wypływać.
Przenieś kurki na głębszy, ciepły półmisek i przykryj je folią, aby nie wystygły. Usuń tłuszcz z
brytfanny. Zdeglasuj ją 2 łyżkami koniaku i ogniem zapałki. Kiedy płomienie zginą, wlej bulion i
gotuj, aż jego objętość zmniejszy się o połowę. Dodaj winogrona i gotuj je 3 minuty, aż zmiękną i
będą ciepłe. Odkryj kurki, polej je sosem z winogronami i podawaj.

* Takie same ilości składników wystarczą do przygotowania 8 przepiórek. Ich pieczenie powinno
trwać nie 40 min, a 25.

© Laura Calder

Przepis z programu Kuchnia francuska po prostu.
(odc.5)

kuchnia.tv

http://www.kuchnia.tv/przepisy-print.php?0,0,5517

1 z 1

2010-02-23 15:57