Kasia Wójtowicz-Król

Ćwiczenia I

BUDAWA UKŁ.ROZRODCZEGO FUNKCJE I TWORZENIE JAJA:

*wytworzenie jaja trwa 24-26 godzin *ukł.rozrodczy kury jest nieparzysty składa się z jajnika i jajowodu.

JAJNIK: * część rdzeniowa jest podporą dla części korowej *część korowa to pęcherzyki Graffa osadzone na szypułkach. *część korowa pełni funkcje gruczołu dokrewnego(wyd.hormony sterydowe) *tu powstają kom.jajowe *po wykształceniu pęcherzyk pęka w miejscu zwanym stigmą (nieukrwione miejsce pęcherzyka)

JAJOWÓD:

LEJEK: *wyłapuje kom.jajową *8cm *tu może dojść do zapłodnienia *tworzona jest błona witelinowa *komórka jest tu 15-20min

MAGNUM: *główna część jajowodu *33cm jajo jest tu 2,5-3h *ruch spiralny *żółtko otaczane jest delikatnym białkiem chalazotwórczym(cienka warstwa) *potem białkiem strukturalnym(gruba warstwa)

CIEŚŃ: *część krótsza i węższa *na białko nakładane są grudki białka kreatyny(gdy krzepna tworzą cienka i gęsta błonę) *błona obiałkowa *powstaje lużniejsza i gróbsza błona podskorupowa *8-9cm 1h15min

GRUCZOŁ SKORUPOWY: *tu jajko jest długo 20-21h 8-12cm *błony są jeszcze miękkie dlatego wnikająca woda rozcieńcza białko *błony twardnieją *powstają chalazy(trzymają żółtko w pozycji centralnej) *na błonach osadza się węglan wapnia a jak twardnieje powstaje skorupa *barwienie skorupy *pokrycie warstwą kutykuli(mucyna)

POCHWA: *6-7cm 5-10min *wynicowuje się na zewnątrz i zakrywa ujście jelita grubego(brak zabrudzenia kałem) *skurcze wypychają jajo na zewnątrz

Jajko opuszcza organizm kury:

*trafia na suche i chłodne środowisko

*kutykula krzepnie i tworzy warstwę ochronną

*przez różnicę temperatur dochodzi do parowania wody

*powstaje komora powietrzna(wskaźnik świeżości jaja)

*czas od zniesienia do włożenia do aparatu lęgowego to max 7 dni

WARSTWOWA BUDOWA SKORUPY:

*stożkowa(brodawkowa) osadzona na błonie podskorupowej

* zwięzła warstwa gąbczasta odpowiada za grubość i wytrzymałość skorupy

* przez całą grubość przeprowadzone są pory(najwięcej w tępym końcu).Pory dostarczają powietrze ale powodują utratę wody podczas przechowywania.

JAJA WYLĘGOWE: *kaczka(46mm 70-95g) *indyk(48mm 70-105g) *kura(43mm 52-75g) *perlica(35mm 50-55g)

MORFOLOGICZNY SKŁAD JAJA - 58G

BIAŁKO - 55,8% w tym: płynne zewn.23,2%, strukturalne 57,3%, płynne wewn.16,8%, chalazorwórcze 2,7%

ŻÓŁTKO - 31,9%

SKORUPA Z BŁONAMI - 12,3% w tym: skorupa 96,9%, błony 3,1%

JAJA DO WYLĘGU - WYMAGANIA:

Masa - 54-63g (dopuszczalne 52-79g)

Kształt - typowy owalny (kuliste i wydłużone nie nadają się)

Czystość - nie mogą być ubrudzone kałem i krwią

Skorupa - mocna gładka nieuszkodzona. Eliminacja widocznych pęknięć, ubytków, stłuczek oraz jaj ze zła grubością skorupy. Niepofałdowana bez zgrubień i pierścieni. Komora powietrzna w tępym końcu.

Treść jaja - białko przeźroczyste, bez obcych ciał, plam i zmętnień. Żółtko na świetleniach niewidoczne.

Świeżość - przechowywane max 3-7 dni

BUDOWA JAJA:

ZEWNĘTRZNE WADY JAJ:

* brudna skorupa *kształt kulisty *kształt długi *deformacja kształtu(spłaszczenie boczne-zaburzenie w owulacji-dwie kule żółtkowe w jajowodzie) *dwa żółtka(masa pow.75g -zaburzenia w owulacji) *bez żółtka(masa mniej 40g, ciało obce w jajowodzie np. złuszczony nabłonek) *cienka skorupa *deformacja skorupy(fałdy, obręcze) *brak kutykuli (szorstka skorupa - stres)

WEWNĘTRZNE WADY JAJ:

*zerwane chalazy-ruchome żółtko(podczas zbioru lub transportu)

*brak komory powietrznej lub w ostrym końcu

*tłuczki wewnętrzne(zabliźnione pęknięcia pokryte kutykulą)-urazy mechaniczne, płoszenie niosek itp.

*ciała obce(plamy krwiste-pęcherzyk pęka poza stigmą, plamy mięsne w białku-złuszczony nabłonek,grudka barwnika z gr.skorupowego)

BARIERY OBRONNE JAJA:

-warstwowy układ budowy (przeciwdziała migracji drobnoustrojów do wnetrza jaja)

-kutykula (bakteriobójczy skład chemiczny, ogranicza parowanie)

-białko(zawiera substancje biologicznie czynne: lizozym, awidyna itp.)

-szybkie pozbywanie się body 88-80% (ogranicza rozwój drobnoustrojów)

-ubytek CO2(wzrost PH, rozkład kompleksu mycyna-lizozym)