mieszanie Madzia, 2 rok, OGÓLNA TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI, cw, sprawka, otz-sprawko, mieszanie - sprawozdanie


Magda Filipczak

Grupa IV B

Temat : Mieszanie

Uwagi oceniającego:

Data wykonania ćwiczenia

27.03.2007

Data oddania sprawozdania

3.04.2007

Podpis i ocena

Ćwiczenie nr 1

MIESZANIE CIAŁA STALEGO Z CIECZĄ

Cel ćwiczenia

Celem ćwiczenia jest zbadanie procesu mieszania ciała stałego z cieczą, tj. przebiegu rozpuszczania cukru w wodzie oraz mieszanie w mieszalniku przepływowym.

  1. Wykonanie ćwiczenia

Do zlewki odważyliśmy 65g cukru i wlaliśmy po ściankach 110ml wody. Pobraliśmy z trzech różnych miejsc próbki roztworu i zbadaliśmy ich stężenie za pomocą refraktometru. Umieściliśmy mieszadło laboratoryjne nad powierzchnią cukru i rozpoczęliśmy proces mieszania. Pobieraliśmy próbki (po 20, 40, 60, 90, 120, 180, 240, 300sekundach mieszania) i badaliśmy ich stężenia również przy użyciu refraktometru.

Zestawienie wyników (tabela numer 1)

Lp.

Czas t

[s]

Stężenie x [%]

Stężenie względne x

I

x1

x2

x3

X1

X2

X3

1

0

5

7,5

23

0,135

0,202

0,619

0,319

2

20

32,5

33,5

34

0,875

0,902

0,915

0,897

3

40

32,5

36,25

36,5

0,875

0,976

0,983

0,945

4

60

37

38,25

38,25

0,996

0,982

0,982

0,987

5

90

37,75

37,75

38

0,990

0,990

0,986

0,989

6

120

37,75

38

37,75

0,990

0,986

0,990

0,989

7

180

37,75

37,75

37,75

0,990

0,990

0,990

0,990

8

240

37,75

37,75

37,75

0,990

0,990

0,990

0,990

9

300

37,75

37,75

37,75

0,990

0,990

0,990

0,990

2. Obliczenia:

  1. przeciętne stężenie składnika w mieszaninie 0x01 graphic

65g cukru

110ml wody

0x01 graphic

  1. stężenie względne xi

0x01 graphic
gdy xi < 0x01 graphic

lub

0x01 graphic
gdy xi > 0x01 graphic

Gdzie: Xi - stężenie względne

xi - ułamek masowy (ew. objętościowy) składnika w próbce

0x01 graphic
- przeciętne stężenie tego skł. w całej mieszaninie

Indeks mieszania 0x01 graphic

Poniższe obliczenia przeprowadzono na podstawie podanych wzorów.

dla t = 0s

0x01 graphic

0x01 graphic
0x01 graphic

0x01 graphic

dla t = 20s

0x01 graphic

0x01 graphic
0x01 graphic

0x01 graphic

dla t = 40s

0x01 graphic

0x01 graphic
0x01 graphic

0x01 graphic

dla t = 60s

0x01 graphic

0x01 graphic
0x01 graphic

0x01 graphic

dla t = 90s

0x01 graphic

0x01 graphic
0x01 graphic

0x01 graphic

Dalsze obliczenia są identyczne ponieważ stężenie nie ulega już zmianie.

Wyniki umieszczono w tabeli numer 1, a następnie zobrazowano wykresem numer 1.

3. Wnioski:

Wynikiem doświadczenia jest otrzymanie jednorodnej mieszaniny cukru z wodą, o stężeniu 37,75%.

Z wykresu zależności indeksu mieszania od czasu mieszania wynika, że stopień wymieszania wzrasta w miarę upływu czasu. Wzrost ten następuje do wartości indeksu mieszania równej w przybliżeniu jeden (ale nie przekracza tej wartości).

Wartość ta odpowiada zrównaniu się stężeń roztworu.

Ćwiczenie nr 2

MIESZANIE PRZEPŁYWOWE

  1. wykonanie ćwiczenia

do doświadczenia użyliśmy roztwór którego stężenie zmierzyliśmy refraktometrem. Następnie zmierzyliśmy objętość roztworu w kolbie (po przez przelanie zawartości kolby do cylindra miarowego) oraz objętościowe natężenie przepływu (mierząc trzy krotnie czas przepływu 10ml wody). Do kolby wprowadziliśmy mieszadło a nieco powyżej mieszadła wlot rurki perystaltycznej w taki sposób aby mieszadło podczas obrotów nie zawadzało o rurkę. Włączyliśmy papkę i stoper. Przez kolejne minuty pobieraliśmy próbki tak, aby przez czas równy czasowi przebywania pobierać próbki co jedną minutę, a następnie co dwie minuty. W pobieranych próbkach cieczy wypływających przez rurkę z kolby mierzyliśmy stężenie za pomocą refraktometru.

Zestawienie wyników

C0 = 21,5%

Objętość robocza mieszalnika (V) =276ml

Objętościowe natężenie przepływu (0x01 graphic
) = 45,1 ml/min

Zastępczy czas przebywania 0x01 graphic
= 6,12 ≈ 6min

Tabela numer 2

Lp.

Czas t [min]

Stężenie xdośw

[%]

Stężenie cdośw

g/dm3

Y=ln(c)

cobl

1

0

21,5

233,86

5,45

233,86

2

1

19,5

210,37

5,35

198,61

3

2

18

192,98

5,26

168,67

4

3

17

181,52

5,20

143,24

5

4

15,75

167,33

5,12

121,65

6

5

14,75

156,08

5,05

103,31

7

6

13,75

144,92

4,98

87,74

8

8

12,25

128,33

4,85

63,28

9

10

11

114,65

4,74

45,64

10

12

9,5

98,44

4,59

32,91

  1. obliczenia

  1. objętościowe natężenie przepływu

t1 = 13,1s

t2 = 13,5s tśr. = 13,3s

t3 = 13,4s

10ml - 13,3s

x ml - 60s

x = 45,1 ml/min

0x01 graphic
= 45,1 ml/min

  1. zastępczy czas przebywania

0x01 graphic
min

  1. stężenie doświadczalne

obliczeń dokonano na podstawie tabeli, jeżeli stężenie odczytane w procentach nie jest liczbą całkowitą, odpowiadającą mu wartość c należy obliczyć ze wzoru.

c = (c2-c1)(x-x1)+c1

gdzie: x - otrzymana w doświadczeniu wartość stężenia nie będąca liczbą całkowitą

x1 - stężenie mniejsze od wartości x będące liczbą całkowitą

c1 i c2 - stężania (g/dm3) odczytane z tabeli i odpowiadające wartością stężeń (%)

będących liczbami całkowitymi, najbliższymi x

dla t = 0 min x[%]=21,5

x = 21,5

x1= 21

c1=227,93

c2=239,78

c=(239,78-227,93)(21,5-21)+227,93=233,86

dla t = 1 min x[%]=19,5

x = 19,5

x1= 19

c1=204,54

c2=216,19

c=(216,19-204,54)(19,5-19)+204,54=210,37

dla t = 4 min x[%]=15,75

x = 15,75

x1= 15

c1=158,87

c2=170,15

c=(170,15-158,87)(15,75-15)+158,87=167,33

dla t = 5 min x[%]=14,75

x = 14,75

x1= 14

c1=147,69

c2=158,87

c=(158,87-147,69)(14,75-14)+147,69=156,08

dla t = 6 min x[%]=13,75

x = 13,75

x1= 13

c1=136,59

c2=147,69

c=(147,69-136,59)(13,75-13)+136,59=144,92

dla t = 8 min x[%]=12,25

x = 12,25

x1= 12

c1=125,58

c2=136,59

c=(136,59-125,58)(12,25-12)+125,58=128,33

dla t = 12 min x[%]=9,5

x = 9,5

x1= 9

c1=93,06

c2=103,81

c=(103,81-93,06)(9,5-9)+ 93,05=98,44

  1. obliczenie cobl

0x01 graphic
0x01 graphic

dla t = 0 min 0x01 graphic

dla t = 1 min 0x01 graphic

dla t = 2 min 0x01 graphic

dla t = 3 min 0x01 graphic

dla t = 4 min 0x01 graphic

dla t = 5 min 0x01 graphic

dla t = 6 min 0x01 graphic

dla t = 8 min 0x01 graphic

dla t = 10 min 0x01 graphic

dla t = 12 min 0x01 graphic

  1. współczynniki krzywej doświadczalnej c=A exp(B t) poprzez jej linearyzację ln(c)=ln(A)+B t

  2. Xi

    Yi

    (Xi·Yi)

    Xi2

    0

    5,45

    0

    0

    1

    5,35

    5,35

    1

    2

    5,26

    10,52

    4

    3

    5,20

    15,6

    9

    4

    5,12

    20,48

    16

    5

    5,05

    25,25

    25

    6

    4,98

    29,88

    36

    8

    4,85

    38,8

    64

    10

    4,74

    47,4

    100

    12

    4,59

    55,08

    144

    Σ=51

    Σ=50,59

    Σ=248,36

    Σ=399

    Obliczam współczynniki zlinearyzowanej krzywej (gdzie xi = ti)

    0x01 graphic

    0x01 graphic

    0x01 graphic
    0x01 graphic

    0x01 graphic

    0x01 graphic

    0x01 graphic

    ln(A)= 5,4109

    A=e5,4109=233,83

    0x01 graphic

    Wyniki umieszczono w tabeli numer 2, a następnie zobrazowano wykresem numer 2.

    1. Wnioski

    Równanie krzywej doświadczalnej 0x01 graphic

    Równanie krzywej teoretycznej 0x01 graphic

    otrzymane wielkości oraz wykres numer 2 świadczą o tym że przebieg funkcji teoretycznej jest zgodny z wynikami doświadczalnymi. Krzywa teoretyczna i krzywa doświadczalna są do siebie równoległe (jest przesunięcie w czasie).



    Wyszukiwarka

    Podobne podstrony:
    zagęszczanie, 2 rok, OGÓLNA TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI, cw, sprawka
    wirowanie, 2 rok, OGÓLNA TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI, cw, sprawka
    otz1, 2 rok, OGÓLNA TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI, cw, sprawka
    zamrazanie, 2 rok, OGÓLNA TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI, cw, sprawka
    barwniki- sprawozdanie-1, 2 rok, OGÓLNA TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI, cw, sprawka
    suszenie sprawko, 2 rok, OGÓLNA TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI, cw, sprawka
    ekstrakcja, 2 rok, OGÓLNA TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI, cw, sprawka
    wirowanie i filtracja sprawozdanie, 2 rok, OGÓLNA TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI, cw, sprawka, wirowanie i fil
    Pytania z AROMATU-barwniki, 2 rok, OGÓLNA TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI, cw, pytania
    OTŻ - pytania 1, 2 rok, OGÓLNA TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI, cw, pytania
    miareczkowanie suszu z owoców, 2 rok, OGÓLNA TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI, cw, pytania
    OTŻ pytania1, 2 rok, OGÓLNA TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI, cw, pytania
    OTZ - pytania 2, 2 rok, OGÓLNA TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI, cw, pytania
    dyspersja (2), 2 rok, OGÓLNA TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI, cw, pytania
    pyt OTZ 2009, 2 rok, OGÓLNA TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI, cw, pytania
    OTŻ pytania (3), 2 rok, OGÓLNA TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI, cw, pytania
    OTŻ pytania (2), 2 rok, OGÓLNA TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI, cw, pytania

    więcej podobnych podstron