Przesycone zapachem choinki mieszkanie, aromat piekących się ciast nieodłącznie kojarzą się nam ze Świętami.
Dla miłośników wielowiekowej polskiej tradycji przepis na makowiec, piernik i sernik.
Tradycyjny makowiec.
Składniki:
1 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki mleka
3 łyżki cukru
2 dag drożdży
4 żółtka
2 jajka
szczypta soli
2 łyżki masła
gotowa polewa czekoladowa
szklanka maku
1/2 szklanki cukru do masy
2 łyżki miodu
bakalie
Przygotowanie:
Drożdże wymieszać z cukrem, szczyptą soli, zalać letnim mlekiem i dodać tyle mąki, aby ciasto było jak gęsta śmietana. Odstawić na 1/2 godziny w ciepłe miejsce, aby wyrosło. Dodać jajko, żółtka i roztopione masło. Wyrabiać mikserem tak długo, aż w cieście pojawią się bąbelki. Mak opłukać, zagotować w małej ilości wody, przelać zimną wodą, odcedzić i zemleć. Połączyć z miodem, bakaliami, jajkiem i 1/2 szklanki cukru. Ciasto rozwałkować na cienki prostokąt, nałożyć masę makową i zwinąć w rulon. Włożyć do blachy wcześniej wysmarowanej tłuszczem i piec 90 minut w tem. 180 stopni. Przestudzony makowiec pokryć polewą czekoladową.
Przekładany piernik.
Składniki:
80 dag maki krupczatki
50 dag miodu
8 jajek
2 szklanki cukru pudru
kostka masła
po łyżce proszku do pieczenia i przyprawy korzennej
orzechy włoskie
migdały
smażona skórka pomarańczowa
gotowa polewa czekoladowa
30 dag cukru
1/2 szklanki wody
kilka kropli octu
sok z cytryny
Przygotowanie:
Żółtka oddzielić od białek. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodają po jednym żółtku. Ucierając, dodawac stopniowo miód, przyprawę korzenną, mąkę i proszek do pieczenia. Na koniec wymieszac z ubitymi na sztywno białkami i posiekanymi bakaliami. Formę wysmarować tłuszczem, nałożyć ciasto. Piec ok.60 minut w tem.180 stopni. Zagotować cukier, wodę i ocet. Potem trochę schłodzić i ucierać, dodając sok z cytryny, aż masa będzie biała. Przekroić upieczony piernik i przełożyć masą, na koniec polać polewą czekoladową.
Sernik na herbatnikach.
Składniki:
75 dag sera białego
3 jajka
10 dag rodzynek
4 łyzki oleju
1 1/3 szklanki cukru
po 2 łyżki mąki ziemniaczanej i kaszy manny
zapach waniliowy
4 opakowania herbatników
gotowa polewa czekoladowa
Przygotowanie:
Ser zemleć dwukrotnie w maszynce i wymieszać z cukrem, 3 łyżkami oleju, mąką ziemniaczaną, zapachem waniliowym, żółtkami, połową namoczonych rodzynek i delikatnie wymieszać z ubitymi na sztywno białkami. Blachę wysmarować pozostałym olejem, posypać kaszą manną, ułożyć połowę herbatników i wyłożyc masę serową. Wierzch nakryć pozostałymi herbatnikami. Piec 50-60 minut w tem.180 stopni. Polewę przygotować wg przepisu i polać zimny sernik, posypać resztą rodzynek.