Walijskie ciasteczka z patelni

• 2 szklanki mąki

• ½ szklanki cukru

• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 jajka

• 1 szklanka rodzynek (ew. posiekana gorzka czekolada)

• ½ kostki margaryny (pokrojone na małe kawałki)

• aromat waniliowy 

Na stolnicę wysypać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, wymieszać, dodać margarynę i przesiekać, dodać rodzynki. Jajka rozbić widelcem w miseczce razem z kilkoma kroplami aromatu waniliowego, dodać do ciasta i przesiekać, następnie wyrobić. Jeśli ciasto jest za suche można dodać łyżkę mleka. Rozwałkować ciasto na ½ cm i wykrawać dowolne kształty ciastek. Patelnię przecierać papierem nasączonym tłuszczem, rozgrzać i smażyć ciasteczka po 3 minuty z każdej ze stron do złotego koloru.

Welsh Cakes - Ciastka z patelni

• 350 g mąki,

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 175 g masła

• 115 g cukru

• 1 duże jajko

• 2 łyżki mleka

• opcjonalnie do ciasta można dodać bakalie, przyprawę piernikową, skórkę z cytrusów

W misce mieszamy suche składniki. Dodajemy masło i rękami robimy kruszonkę. Jajka mieszamy z mlekiem i dodajemy do kruszonki. Szybko zagniatamy gładkie ciasto. Podsypując mąką, rozwałkowujemy placek o grubości około 0,5 cm. Wycinamy ciastka foremką o szerokości 7,5 cm. Patelnie rozgrzewamy, zmniejszamy ogień i układamy ciastka. Ciastka nie rosną na boki tylko do góry więc można je troszeczkę ścisnąć na patelni. Pieczemy na małym ogniu z obu stron do zbrązowienia. Gdy przyciśniecie wierzch ciastka boki powinny być zwarte. Gotowe ciastka studzimy na kratce. Z podanych składników wychodzi około 30 ciastek.

Waniliowe ciastka z patelni z chrupiącymi migdałami

- mąka - 2 szklanki

- proszek do pieczenia - 1 czubata łyżeczka

- cukier - 0,5 szklanki

- jajko - 2 szt

- płatki migdałów - ok. 50 g

- margaryna - 125 g

- olejek waniliowy do ciast - 1 łyżeczka

- odrobina miodu i migdałów do dekoracji

- cukier puder do posypania

Na stolnicę wysypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukier i dokładanie mieszamy. Dodajemy pokrojoną w drobne kosteczki margarynę i wszystko razem dokładnie siekamy. Dorzucamy płatki migdałów i mieszamy, uważając by nie bardzo zgnieść płatki. Jajka roztrzepujemy osobno z olejkiem waniliowym i dodajemy do ciasta. Wyrabiamy. Rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 1cm. Wycinamy ciasteczka (szklanką, foremkami). Patelnię delikatnie natłuszczamy lekko i smażymy ciastka po ok. 5 minut
z każdej strony. Uważamy by się nie przypiekły! Zajadamy polane miodem lub posypane cukrem pudrem!