Chleb żytni na piwie

Składniki na 1 bochenek:

• 1 paczka drożdży suchych (7 g) lub 14 g świeżych 

• 2 szklanki mąki pszennej chlebowej lub zwykłej mąki pszennej

• 3/4 szklanki mąki żytniej (użyłam razowej)

• 1 łyżka kminku (jeśli nie jesteście zwolennikami kminku, lepiej zrezygnujcie - czuć go w chlebie bardzo wyraźnie)

• 1 łyżeczka soli

• 360 ml piwa

• 2 łyżki oleju

• 2 łyżki melasy

Wsypać do dużej miski obie mąki, drożdże, kminek, sól. W garnku podgrzać piwo, oliwę i melasę do 54ºC. Wylać na suche składniki i miksować, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, nie klejące (około 5 minut). Odstawić ciasto do podwojenia objętości, przykryte ściereczką, w ciepłe miejsce.

Po tym czasie uformować bochenek, umieścić go w formie 10 x 21 cm, dać mu wyrosnąć do podwojenia objętości (są to wymiary minimalne formy, mój chleb o połowę przewyższył formę, można więc dać większą). 

Piec w temperaturze 175ºC przez około pół godziny. Studzić 10 minut w formie, potem na ruszcie.