TARTA Z BUDYNIEM I RABARBAREM

Składniki na kruche ciasto:

• 175 g mąki

• 55 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę

• 25 g smalcu, zimnego, pokrojonego w kostkę

• kilka łyżek soku pomarańczowego do połączenia składników

• otarta skórka z pomarańcza (koniecznie, inaczej ciasto będzie mdłe)

Wszystkie składniki zagnieść ręcznie lub mikserem, pozostawić w lodówce na chwilę, by odpoczęło. Formę na tartę (o wymiarach 12 x 26 cm) wysmarować masłem, wysypać bułką tartą. Wyłożyć do niej równomiernie ciasto (ja wylepiłam), ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, na niego wysypać kulki ceramiczne lub suchą fasolę - do obciążenia ciasta, by się nie wypukliło podczas pieczenia. Piec w temperaturze 200ºC przez około 10 - 15 minut. Ciasto powinno być już niemal wypieczone (można przykryć od góry folią aluminiową, gdyby zbyt szybko łapało kolor).

Nadzienie rabarbarowe:

• 300 g rabarbaru, obranego, pokrojonego

• kilka łyżek cukru - do smaku

Rabarbar obtoczyć w cukrze, pogotować z 2 minuty, by zmiękł, odłożyć na chwilę (prawie cały sok z gotowania wsiąknie w rabarbar).

Warstwa budyniowa:

• 1 jajko

• 20 g cukru

• 20 g mąki

• 8 łyżek śmietany kremówki

Jajko zmiksować na najwyższych obrotach z cukrem, by zgęstniało i wyjaśniało (ubijałam trzepaczką do białek). Dodać mąki i kremówki, cały czas ubijając.

Wykonanie:

Na mocno podpieczone ciasto wyłożyć rabarbar, na niego wylać budyń. Piec około 8 - 10 minut, aż budyń się zetnie. Przed pokrojeniem ostudzić.