Składniki:

• 2 ugotowane buraki w skórkach
• 1 jajo
• 2 ząbki czosnku
• 2 laski cynamonu
• 1 cebula
• 200 g wołowiny zrazowej
• 100 g czerwonego wytrawnego wina
• 100 g obranych surowych ziemniaków
• 50 g cukru
• 100 g gotowanych ziemniaków w mundurkach
• 100 ml słodkiej śmietanki
• 2-3 filety anchois
• 50 g mrożonych żurawin
• 1 pęczek świeżej bazylii
• sól, pieprz, oliwa

• drobno siekamy wołowinę nożem na desce, prawie jak na tatara

• przekładamy mięso do miski i dodajemy starte na grubej tarce: ugotowane ziemniaki i ugotowane buraki, dodajemy jajo, posiekaną cebulę, sól im pieprz; dokładnie mieszamy

• na posmarowanej oliwą desce formujemy z masy mięsnej kulki i lekko je spłaszczamy

• smażymy tak przygotowane kotleciki na rozgrzanej patelni z oliwą

• do rozgrzanego rondla wsypujemy cukier i upalamy go na złoty karmel, dodajemy wino czerwone i żurawiny, doprawiamy połamanym cynamonem w laskach; dusimy tak długo aż żurawiny zgęstnieją

• surowe ziemniaki kroimy w talarki, cebulę w piórka, anchois siekamy

• na drugą patelnię wlewamy oliwę, dorzucamy cebulę, smażymy do zeszklenia, dodajemy plastry ziemniaków, rozgnieciony ząbek czosnku i posiekane filety anchois, podsmażamy

• zalewamy słodką śmietanką i dusimy aż ziemniaki będą miękkie; można dodać śmietanki, jeśli płyn zupełnie odparuje, a ziemniaki będą jeszcze twarde

• na koniec doprawiamy posiekanymi listkami bazylii

• na talerz wykładamy ziemniaki z sosem, na to usmażone kotleciki z wołowiny, dekorujemy usmażonymi żurawinami i świeżymi ziołami

Wołowina a'la Lindstroom