Tort naleśnikowy

Składniki

2 jajka
150 ml mleka
1 czubata łyżka kwaśnej śmietany
90 g mąki pszennej
2 łyżki oleju
szczypta soli
czubata łyżka posiekanej natki pietruszki

40 dag mielonej szynki
20 dag pieczarek
duża cebula
2 średnie marchewki
kawałek selera
nieduża pietruszka
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, ostra papryka
woda

5 dag masła
1 łyżka mąki
220 ml mleka
1 żółtko
1 czubata łyżka kwaśnej śmietany
10 dag sera gruyer
sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Dokładnie zmiksować wszystkie składniki ciasta naleśnikowego i odstawić na pół godziny. Usmażyć 6 dużych naleśników.

Mięso zrumienić na oleju. Na koniec oprószyć solą i pieprzem. Zdjąć z patelni. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać pokrojone pieczarki, przyprawić, podsmażyć. Z powrotem dodać mięso, pokrojone w bardzo drobną kostkę marchew, pietruszkę oraz seler. Dusić na małym ogniu do miękkości. Dodać koncentrat pomidorowy i przyprawić. Jeśli w trakcie duszenia odparuje zbyt dużo płynu, dolewać wodę. Mięso z warzywami powinno być wilgotne.

Przygotować sos beszamelowy z serem:
W rondelku rozpuścić masło, powoli i wciąż mieszając dosypywać mąkę, mieszać na małym ogniu aż masa zacznie delikatnie ciemnieć. Stopniowo połączyć z mlekiem. Następnie dodać jajo wymieszane ze śmietaną, na końcu wsypać drobno starty ser. Przyprawić do smaku.

W naczyniu żaroodpornym mającym średnicę taką samą jak usmażone naleśniki układać naprzemiennie aż do wyczerpania składników:
naleśnik
sos mięsny
naleśnik
sos beszamelowy
Zapiekać pod przykryciem ok 20 minut.

---