metody

rodzaj metod

zastosowanie

pytanie

METODY ANALITYCZNE

Różnicowe

parzysta

trójkątowa

duo-trio

• do określenia różnic między próbkami produktów spowodowanych np. zmianą składników, przechowywaniem

• określenie ogólnej różnicy jakości próbek (bez definiowania)

• do selekcji, szkolenia i monitorowania oceniających

Która z dwóch próbek jest bardziej/mniej...?

Która z trzech próbek jest odmienna...?

Która z dwóch próbek jest identyczna ze standardem?

Szeregowania

szeregowania (kolejności)

• do wstępnej oceny większej liczby produktów o zróżnicowanej jakości

• do selekcji, szkolenia oceniających

Uszereguj próbki pod względem intensywności smaku/twardości

Skalowania

skale kategorii

skale liczbowe

skale liniowe

• do kategoryzacji lub ilościowego określenia wybranych cech jakościowych

• do selekcji, szkolenia oceniających

Do jakiego określenia na skali przyporządkować można jakość próbki pod względem..?

Do jakiej liczby na skali przyporządkować można jakość próbki pod względem..?

Jakiemu miejscu na skali odpowiada jakość wybranej cechy próbki..?

Jakościowo-ilościowa

QDA

profilowa (smakowitości, tekstury, kompleksowej charakterystyki jakości)

• do kompleksowej charakterystyki jakościowo-ilościowej produktu i jej zmian pod wpływem różnych czynników

• przy opracowaniu nowych produktów

Jaka jest jakościowo-ilościowa charakterystyka próbki?

Time intensity

time intensity

• do pomiaru zmian intensywności cechy jakościowej w czasie

Jak zmienia się intensywność wrażenia określonej cechy w czasie

METODY HEDONICZNE

Preferencji

Akceptacji

parzysta

szeregowania

skalowania

• określenie akceptacji nowego produktu

• określenie stopnia preferencji

• doskonalenie produktu, opracowanie nowego

• sondaż rynku

Który produkt jest bardziej preferowany?

Uszereguj produkty pod względem preferencji

Jakiemu miejscu na skali odpowiada pożądalność ogólna próbki

metody

rodzaj metod

zastosowanie

pytanie

---