Kiełbasa domowa

• 5 kg mięsa wieprzowego

• 5 kg mięsa wołowego

• 0,5 kg słoniny lub tłustego boczku

• 2 szkl. wywaru z kości

• 2 ½ łyżeczka pieprzu mielonego

• 24-30 ziarenek zmielonego ziela angielskiego

• 10 - 12 ząbków czosnku - posiekać

• 15 m kiełbaśnicy

• 1 łyżka cukru / 5 kg mięsa

• Mięso wieprzowe pokroić i nasolić 1,5 dkg soli do peklowania na 1 kg mięsa

• Mięso wołowe pokroić i nasolić 1,7 dkg soli do peklowania na 1 kg mięsa.

• Mięso nasolone odstawić na 2 - 3 dni.

٭ Mięso wołowe mielić na drobnych oczkach, natomiast wieprzowe na grubych.