Rozliczenie surowca w zakładzie mleczarskim

Program produkcji:

- 5700 kg sera “Gouda”

- 5000 kg masła

- wynikowo: śmietanka i maślanka

1. Rozliczenie surowca potrzebnego do zaplanowanej produkcji sera dojrzewającego.

• mleko przerobowe zawiera procent tłuszczu 2,75%,

• mleku surowe zawiera procent tłuszczu 4,5 %,

• wydatek 10,5 l mleka przerobowego na 1 kg sera,

Zapotrzebowanie śmietany na masło:

82% * 5000 = 30% * x

X = 13 666, 7 l

Sprawdzenie:

410000 = 409980

L > P

Ilość śmietanki: 13 666 l

Ilość maślanki : 8666,7 l

Zapotrzebowanie mleka surowego na masło:

X 4,5% = 13666 * 30% + y * 0,05%

X= 13666 + y

Y= 78310,78 l

X= 91976,78 l

Mleko odtłuszczone: 78310,78 l

Mleko surowe : 91976,78 l

Zużycie mleka przerobowego na planowaną produkcję sera:

Mk= 5700kg * 10,5 l = 59 850 l / mleka kotłowego o zawartości

tłuszczu 2,75%

Zużycie mleka surowego do znormalizowania mleka kotłowego:

59 850 l * 2,75% = x * 4,5% + y * 0,05%

X= 36 313,48 l

Y= 23 536,52 l

Sprawdzenie: 59850* 2,75%= 23 536*0,05% + 36313 * 4,5%

164587,5 = 163467, 3

L > P

Zużycie mleka surowego: 36 313 l

Zużycie mleka odtłuszczonego: 23 536 l

Mleko odtłuszczone:

78310,78 - 23536,52 = 54774,26 l

Pozostałe mleko odtłuszczone: 54 774,26

Całkowite zapotrzebowanie mleka surowego do produkcji 5700 kg sera „Gouda” :

Całkowite zapotrzebowanie mleka surowego:

91976,78 l + 36 313 l = 128 289,78 l

Obliczenie potrzebnej powierzchni magazynowej:

- powierzchnia palety 0,96 m²

- powierzchnia manipulacyjna powinna zajmować 30 % powierzchni zajmowanej

Powierzchnia magazynowa potrzebna do magazynowania dziennej produkcji sera.

- wymiary sera „ Gouda” 100X200X300

- powierzchnia jednego sera zajmuje 0,06 m²

- na jednej warstwie mieści się 16 serów: 0,96 m² / 0,06 m² = 16

- jedna warstwa waży: 16 * 6,5 kg = 104 kg

- maksymalnie na jednej palecie znajduje się ok. 7 warstw

-jedna paleta waży 728 kg

- w magazynie powinna być miejsce przeznaczone dla 8 palet

- wraz z powierzchnią manipulacyjną dla dziennej produkcji magazynującej powinno być przeznaczone 10 m²

Powierzchnia magazynowa potrzebna do magazynowania dziennej produkcji maślanki:

- maślanka pakowana jest w 1 l kartoniki

- w jednym kartonie znajduję się 10 sztuk

-na pojedynczej warstwie znajduję się 150 sztuk

- każda paleta posiada 5 warstwy, czyli 750 sztuk

-do zmagazynowania dziennej produkcji maślanki potrzebne jest 12 palet.

- wraz z powierzchnia manipulacyjną potrzebne jest 15 m²

Powierzchnia potrzebna do magazynowania dziennego zapotrzebowania masła:

- masło pakowane jest w kostki o wymiarach 30X 50X100

- jeden karton zajmuje zawiera 0,0625 m²

- na jednej warstwie mieści się 15 kartonów, o łącznej masie 375 kg

- jedna paleta zawiera dwie warstwy, czyli 30 kartonów po 750 kg

- potrzebne miejsce to 10 m²

Minimalna powierzchnia magazynowa wynosi 45 m²