Ciasto Battenberg (w szachownicę)

Składniki na ciasto:

• 175 g miękkiego masła, dodatkowo odrobina do posmarowania formy

• 175 g  złotego cukru pudru

• 3 jajka z wolnego wybiegu

• 175 g samorosnącej mąki (czyli mąki z odrobiną proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej lub innego środka spulchniającego)

• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

• czerwony barwnik spożywczy lub kakao (do zabarwienia połowy ciasta)

Składniki do przełożenia ciasta:

• 6 łyżek dżemu morelowego (lub innego ulubionego)

• 500 g masy marcepanowej

• 2-3 łyżki cukru pudru do wałkowania

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 190C. Wysmaruj masłem brzegi dno niskiej kwadratowej formy 20×20 cm.

2. Weź pasek papieru do pieczenia/pergaminu o wymiarach 30cm x 20cm i złóż go tworząc 8 cm zakładkę przez środek formy do pieczenia. To pozwoli Ci upiec naraz 2 kolory ciasta.

3. Wrzuć do miksera masło, cukier, jajka, mąkę i ekstrakt waniliowy do miksera i mieszaj pulsacyjnie aż do połączenia się składników.

4. Przełóż ciasto do miski ze skalą, podziel ciasto na pół i drugą połowę przełóż do drugiej miski. Do jednej części ciasta dodaj czerwony barwnik spożywczy (lub kakao) i dokładnie wymieszaj.

5. Wyłóż delikatnie łyżką obydwa ciasta do odpowiednich „przegródek” w formie do pieczenia i wyrównaj drugą stroną łyżki.

6. Piecz ciasta w środku piekarnika przez 25 minut aż biszkopt lub do czasu gdy biszkopt urośnie. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na 5 minut do ostygnięcia. Następnie objedź nożem dookoła ciasta i odwróć go i pozostaw na kratce do wystygnięcia. Jeśli ciasto wyrosło nierówno, przyciśnij lekko ciasto ręką aby je wyrównać z wierzchu.

7. Zanim przełożysz ciasto, połóż obydwa ciasta jedno na drugim i wyrównaj nożem bo bokach aby miały ten sam rozmiar. Następnie przekrój na pół wzdłuż, aby powstały 4 kawałki ciasta.

8. Podgrzej dżem morelowy w rondelku i przetrzyj przez sito. Posmaruj wierzch jednego ciasta dżemem i połóż na nim drugi kawałek kontrastującego ciasta. Zrób to samo z dwoma pozostałymi kawałkami ale ułóż je odwrotnie kolorami. Następnie posmaruj bok jednej „kanapki” i przyklej bokiem do drugiej „kanapki”. Posmaruj boki i wierzch ciasta pozostałym dżemem.

9. Na stolnicy rozsyp trochę cukru pudru a następnie rozwałkuj masę marcepanową na prostokąt o wielkości 40×20 cm i grubość ok. 5 mm. Obtocz całe ciasto dookoła masą marcepanową, łączenie masy pod spodem ciasta posmaruj dżemem i sklej. Lekko poodciskaj masę marcepanową z każdej strony do ciasta kładąc ciasto na każdej stronie na stolnicy.

10. Krój ciasto na cienkie kawałki i podawaj.