Łosoś z rusztu w sosie czosnkowym
Top of Form
Składniki:
Łosoś (pokrojony w dzwonka),
4 łyżki oliwy z oliwek,
2 łyżeczki tymianku,
sok z półtorej cytryny,
sól,
pieprz.
Sos czosnkowy:
25 dkg serka homogenizowanego,
4 łyżki jogurtu naturalnego,
4 łyżeczki czosnku przeciśniętego przez praskę,
5 łyżek posiekanego szczypiorku,
sól,
pieprz.
Opis przygotowania:
Rybę umyć, osuszyć, przyprawić solą, pieprzem, tymiankiem, skropić cytryną i posmarować oliwą. Odstawić na godzinę do lodówki. W tym czasie można przygotować sos. Wszystkie składniki starannie wymieszać, przyprawić do smaku
solą i pieprzem.
Rybę piec po ok. 10 min. z każdej strony na grillu lub 20 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C.
Łosoś przepis II
4 dzwonka łososia
2 cytryny
sól, pieprz
suszone oregano i bazylia
2 ząbki czosnku
przyrządzanie:
Łososia dokładnie umyć i osuszyć. Z soku z jednej cytryny, przypraw i przeciśniętych przez praskę ząbków czosnku przygotować marynatę. Zanurzyć w niej ryby i przez trzy godziny chłodzić w lodówce. Następnie ryby wyjąć, oprószyć solą i ułożyć na tacce z folii aluminiowej na rozgrzanym grillu. Piec około 35 minut aż zarumienią się z obu stron. Podawać udekorowane ćwiartkami cytryny.
Łosoś przepis III (ze smietana)
2 łyżki masła
1 kg filetów z łososia, dorsza lub karpia
2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1 cebula pokrajana na talarki
1 rozkruszony listek laurowy
1 szkl śmietanki
Opis przygotowania
Do żaroodpornego naczynia włożyć masło, wstawić do nagrzanego piekarnika (190 st), masło rozgrzać. Ułożyć filety pokrajane na porcje na gorącym maśle, posypać solą i pieprzem. Plasterki cebuli położyć wokół ryby, posypać rozkruszonym listkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 st) piec 15 minut, polać śmietaną i piec 25 minut polewając 2-3 razy. Podawać Łosoś pieczony na gorąco z ziemniakami.
Łosoś przepis IV (sos bazyliowy)
Składniki:
4 dzwonka łososia
świeża bazylia
biały pieprz
sól
oliwa z oliwek (może być pomace)
masło
naturalna
musztarda
Sposób przygotowania: Bierzemy 4 dzwonka dość grube i dość obficie skrapiamy go sokiem z cytryny. Następnie osuszamy rybkę i solimy i pieprzymy białym pieprzem. Wrzucamy na rozgrzaną oliwę z masłem na jakieś 2 minutki z jednej strony, a następnie na 10 minut do rozgrzanego do 200 st. do piekarnika.W tym samym czasie do jogurtu naturalnego dodajemy garść świeżej bazylii, trzy łyżeczki musztardy, sól, pieprz, łyżeczkę cukru i to wszystko miksujemy. Wyciągamy łososia i polewamy odrobinę sosu obok ryby, a resztę trzymamy w sosjerce i polewamy według uznania. Do tego proponuję vinaigrette i pieczone ziemniaczki.
Sos czosnkowy do ryby
składniki
250 g śmietany kremówki
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
Sposób przygotowania
Na patelni zagrzej śmietanę
cały czas mieszając doprowadz do wrzenia i czekaj aż zgęstnieje
wyciśnij 3 ząbki czosnku
dodaj do smaku sól i świeżo zmielony pieprz
Sos czosnkowy do ryby II (na jogurcie i majonezie)
jogurt naturalny, 4 łyżki
majonez, 4 łyżki
czosnek, 3 - 4 ząbki
sól, pół łyżeczki
pieprz, szczypta
zioła prowansalskie, szczypta
Wymieszać wszystkie składniki. Sos osiąga dobry smak po upływie co najmniej 15 minut.
2