Marshmallows cytrynowe

Składniki:

• 1/2 szklanki wody

• 2 szklanki cukru

• sok z cytryny

• 30 gram żelatyny

• olejek cytrynowy

• cukier puder , mąka kukurydziana

Sposób wykonania:

Do wody dodać cukier i gotować cały czas mieszając, aż powstanie gęsty syrop. Najlepiej przeprowadzić test na łyżce, jeśli syrop nie spływa z niej od razu tylko pozostawia powłokę i ścieka cienkim strumieniem , to oznacza że jest gotowy. Wcześniej namoczyć żelatynę w 120 ml zimnej wody i napęczniałą dodać do gorącego syropu, wymieszać dokładnie i chwile przestudzić. Ciepły syrop ubijać mikserem, aż powstanie gęsta masa o konsystencji dobrze ubitych białek. W czasie ubijania dodać zapach i sok z cytryny. Tortownice 24- 26 cm lub blachę o wymiarach 25x25 wysypać cukrem pudrem wymieszanym z mąka kukurydziana. Masę wyłożyć na blachę, wierzch posypać cukrem pudrem, wstawić do lodówki na 15 min lub na chwile do zamrażalnika (schłodzone lepiej się kroi ) Po wyjęciu z lodówki kroić na kawałki boki pianek obtaczać w cukrze pudrze.

Mogą być kawowe, kakaowe lub zamiast wody dodać sok i wyjdą owocowe, np. malinowe