Ciasto makowo-serowe


ciasto makowe:

• 6 jajek

• 30 dag maku

• 1,5 szklanki cukru

• 4 łyżki mąki

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• olejek migdałowy

ciasto serowe:

• 80 dag tłustego sera

• 1 szklanka cukru

• 15 dag masła

• 5 jajek

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• 5 dag rodzynek

• 2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej lub skórka otarta z cytryny

• 1 łyżka masła do wysmarowania formy

• 1 gotowa polewa czekoladowa

Mak zalewamy wrzącą wodą, chwilę gotujemy, odcedzamy na sitku ewentualnie wyłożonym gazą i przepuszczamy razem z połową porcji cukru przez maszynkę od mięsa z gęstym sitkiem.

Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem, dodajemy mak, mąkę z proszkiem i na końcu ubitą na sztywno pianę.

Ciasto makowe wylewamy na blaszkę o wymiarach ok. 25x40 cm, wyłożoną specjalnym papierem do pieczenia, a następnie przyrządzamy masę serową.

Mielemy ser, masło ucieramy z cukrem, dodając kolejno żółtka. Do masy żółtkowo-maślanej dodajemy ser, mąkę, umyte i osączone rodzynki, skórkę pomarańczową. Łączy-my ją z ubitą na sztywno pianą z białek.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wykładamy, możliwie równomiernie, na ciasto makowe.

Pieczemy około godziny w piekarniku nagrzanym do temp. 190⁰ C.

Schłodzone ciasto fantazyjnie polewamy gotową polewą

Alina Filipkowska