Co zrobić, aby zapobiec stratom witamin w żywności

  Aby zapobiec stratom naturalnych witamin w żywności staraj się:

• Warzywa i owoce najlepiej gotować na parze, 

• Jeżeli gotujemy warzywa w wodzie to gotować w małej ilości wody, którą można wykorzystać na sosy lub zupy, 

• Przyrządzać potrawy jak najkrócej przed podaniem, 

• Mając do wyboru żywność mrożoną i puszkowaną zdecydowanie wybierać mrożoną, 

• Żywność mrożoną gotować bez rozmrażania, 

• Surówki sporządzać ze świeżo pokrojonych warzyw, w przeciwnym razie tracą witaminy C i z grupy B, 

• Używać naczyń ze stali nierdzewnej. Gotowanie w garnkach miedzianych zubaża potrawy o witaminę C, E, kwas foliowy, 

• Kupować zawsze świeże produkty, a szczególnie warzywa i owoce - tylko taką ilość, którą można zużyć w ciągu kilku dni, 

• Warzywa strączkowe, makaron, ryż, mąkę przechowywać w ciemnych pojemnikach, gdyż promienie słoneczne niszczą zawartą w nich witaminę B₂, 

• Zbyt długie mycie warzyw wypłukuje z nich witaminy B, C. Najlepiej myć je szczoteczką pod bieżącą wodą, 

• Nie wystawiać mleka i przetworów mlecznych na działanie promieni słonecznych, gdyż traci witaminy A, D, B₂, 

• Surówki sporządzać ze świeżo pokrojonych warzyw, inaczej tracą witaminy C i z grupy B, 

• Przechowywać w lodówce żywność wymagającą chłodzenia (w stałej temperaturze do 4^oC), aby zapobiec jej zepsuciu lub zwiędnięciu. Mrożonki trzymać najlepiej w temperaturze poniżej -18^oC. Żywność w puszkach i suszona powinna się znajdować w chłodnym i suchym miejscu.