Chrupki pieczarkowe
- Pieczarki na masełku. W sosie z białego wina. W chlebowych miseczkach ze złotą, chrupiącą skórką. Taki miałem pomysł. Chrupki pieczarkowe to najlepszy dowód na to, że proste kanapkowe kolacje mogą być fajnym kulinarnym doświadczeniem.
Przygotowanie : 25 min.
Gotowanie : 20 min.
dla 4 osób
Jak to zrobić:
1. Podgrzej piec do 220 stopni C. Odkrój skórkę z chleba.
2. Pokrój chleb na 4 kromki grubości 5 cm.
3. W każdym chlebowym prostopadłościanie wytnij kwadratowy dołek, tak by powstał rodzaj foremki. Uważaj, żeby nie przedziurawić ich na wylot.
4. Pieczarkom odetnij dolną część ogonka.Umyj grzyby. Większe pieczarki poprzecinaj na pół.
5. Wyciśnij jedną cytrynę.
6. W dużym garnku rozpuść 40 g masła. Wrzuć tam pieczarki i polej je sokiem z cytryny. Smaż 8 do 10 minut.
7. Odsącz i trzymaj w cieple.
8. Rozpuść dużą łyżkę drobnej mąki kukurydzianej w 2 łyżkach stołowych zimnej wody.
9. W garnku podgrzej 400 ml wina. Wlej rozpuszczoną mąkę i mieszaj, aż płyn zacznie gęstnieć. Odstaw na bok.
10. W miseczce zmieszaj śmietankę z żółtkiem. 11. Dodaj do niej 2-3 łyżki stołowe mieszanki białego wina i mąki. Teraz przelej z powrotem wszystko do garnka i podgrzej. Cały czas mieszaj i nie dopuść, żeby się zagotowało.
12. Wrzuć pieczarki do sosu i podgrzej. Dodaj soli i pieprzu tyle, ile lubisz.
13. Trzymaj w ciepłym miejscu.
14. Posmaruj wnętrza kromek niewielką ilością masła i podpiecz je na złoty kolor w piekarniku.
15. Wypełnij kromki masą pieczarkową i podawaj bardzo ciepłe.
Patent na kolację jest następujący: posypujesz startym ementalerem każdą kromkę (a w zasadzie kromę:)). I wstawiasz je na kilka minut do piekarnika. Potem dodajesz pieczarki. Do tego robisz w pięć minut sałatę z sosem z vinaigrette. Podajesz z winem.
Bon appetit!
Produkty potrzebne do przepisu
1 chleb biały z foremki (najlepiej kwadratowy)
1 cytryna
60 g masła
500 g pieczarek
sól i pieprz do smaku
na sos:
400 ml białego wina wytrawnego
1 łyżka mąki kukurydzianej
3 łyżki śmietanki
1 żółtko