INSTRUKCJA BHP

PRZY OBSŁUDZE PIECA PIEKARNICZEGO

I. Do obsługi pieca piekarniczego mogą być zatrudnione osoby, które posiadają:

1. Ukończone 18 lat.

2. Zaświadczenie o stanie zdrowia, stwierdzające brak przeciwwskazań do wykonywania

zawodu.

3. Ukończenie odpowiednie przeszkolenie potwierdzone zaświadczeniem kwalifikacyjnym do

obsługi urządzeń energetycznych i przeszkolenie stanowiskowe.

II. Zasadnicze obowiązki przed rozpoczęciem pracy:

1. Sprawdzić stan techniczny pieca: stan drzwi obudowy oraz stan instalacji zasilającej.

2. Wszystkie zauważone usterki i zagrożenia zgłaszać przełożonemu w celu natychmiastowego

usunięcia.

III. Czynności przy uruchomieniu i pracy pieca:

1. Włączyć piec uruchamiając włącznik główny - włączenie sygnalizuje lampka kontrolna.

Włączenia należy dokonać odpowiednio wcześniej przed procesem wypieku w celu

wysuszenia izolacji pieca.

2. Ustawić żądaną temperaturę i parę wodną do wypieku i załadować piec.

3. Wypiek należy kontrolować obserwując jego stan przez oszklone drzwi pieca.

4. Po zakończeniu procesu pieczenia i należy najpierw uchylić drzwi pieca i odczekać kilka

sekund, a następnie powoli całkiem otworzyć drzwi i dokonać rozładunku wypieku.

5. Jeśli jest to konieczne przy rozładunku pieca należy zmniejszyć temperaturę wewnętrzna

dokonując odpowiednich ustawień przy pomocy termoregulatorów.

Uwaga !

Wszystkie czynności przy pracującym piecu należy wykonywać używając rękawic ochronnych termoizolacyjnych.

IV. Czynności zabronione:

1. Zabronione jest dokonywanie jakichkolwiek napraw, konserwacji i manipulacji przy

instalacji elektrycznej pieca przez osoby nieuprawnione.

2. Dokonywania czyszczenia pieca bez upewnienia się o wyłączonym zasilaniu i ochłodzenia

komory.

3. Dopuszczenia do pracy osób nie spełniających warunków zawartych w pkt. I.

V. Czynności po zakończeniu procesu pieczenia:

1. Po każdorazowym zakończeniu wypieku należy wyłączyć zasilanie odczekać do momentu

ochłodzenia pieca i dokonać oczyszczenia pieca.

2. Czyszczenie należy rozpocząć od wnętrza komory pieca i drzwi, kończąc na obudowy

zewnętrznej.

VI. Uwagi końcowe:

1. Apteczka pierwszej pomocy znajduje się na wyposażeniu pomieszczenia piekarni.

Uwaga !

Każdy zaistniały wypadek przy pracy natychmiast zgłaszać swojemu przełożonemu.

W razie zaistnienia wypadku przy pracy, pozostawić stanowisko robocze w takim stanie, w jakim nastąpił wypadek (jeżeli nie powoduje zagrożenia dla poszkodowanego lub innych osób) do czasu przybycia zespołu powypadkowego.