Jerkowane kurczę, jerkowana ryba z grilla

- Na Jamajce jerkuje się wszystko: kurczaka, rybę, wieprzowinę. Jerk (czytaj: dżerk) to ostra, paląca, niezapomniana marynata. A jerk chicken jest tam popularny tak, jak w Polsce schabowy.
Jamajczycy pieką takie jerkowane płaty mięsa na specjalnych deskach położonych na rozgrzanych węglach, ale ja do przyrządzenia kurczaka i ryby wykorzystałem grilla.

Przygotowanie kurczaka:
Do garnka nalej wody. Limonki przeturlaj po blacie, mocno je przygniatając.
Wtedy puszczają najwięcej soku. Przekrój je na pół i wyciśnij sok do wody.
Mocz piersi kurczaka w wodzie z sokiem około 0,5 godziny. W tym czasie posiekaj czosnek. Obsyp nim wyjęte z wody mięso. I zostaw na chwilę, żeby przesiąkło zapachem.

Uwaga: Ryb nie moczymy w wodzie z limonkami. Wystarczy zalać je marynatą jerk.

A marynatę przygotowuje się banalnie prosto: wszystkie składniki zmiksuj.

W miseczce zalej marynatą kurczaka lub rybę i zostaw w lodówce, na co najmniej
2 godziny. Najlepiej jednak będzie, jeśli mięso w przyprawach będzie się chłodziło całą noc.

Odpal grilla. I wrzuć kurczaka lub rybę na ruszt.
Zarówno kurczak jak i ryba rewelacyjnie smakują z ryżem basmati.