Herbatki imbirowe
Imbir zajmuje w medycynie ajurwedyjskiej szczególną pozycję. Ten cudowny korzeń, jest jednym z
niewielu produktów, które harmonizują wszystkie 3 doshe (czyt. dosze, przp. red. termin dosha jest
tłumaczony z sanskrytu jako „nastrój”, choć jego literackie znaczenie to „oddanie”. W naturalnej
indyjskiej medycynie wyróżniamy trzy „nastroje”. Nazywają się one: Vata, Pitta i Kapha - tworzą one
system zwany Tridosha, na którym bazuje Ajurweda. Doshe są manifestacjami elementarnych sił
natury w fizycznym ciele, które same w sobie nie są substancjami fizycznymi. Odpowiadają one za jego
procesy na planie fizycznym i psychicznym). Imbir jest jedną z najstarszych roślin leczniczych
użytkowaną od kilku tysiącleci. Należy również do najstarszych roślin uprawnych - świadczy o tym fakt,
że nie występuje już nigdzie w stanie dzikim. Będąc aromatyczną i ostrą rośliną stosuje się go jako
środek pobudzający. Można go używać w formie świeżych kłączy jak i w formie proszku. Poniżej
przykłady przyrządzania kilku prostych herbat na bazie imbiru. Zachęcam do ich przyrządzania na
długie zimowe wieczory.
Z kardamonem:
Do litra wody dodaj 1 łyżkę startego imbiru i zawartość trzech łusek kardamonu. Gotuj10 min.
Herbatka ta równoważy wszystkie doshe i rozpala ogień trawienia.
Z szafranem:
1 łyżkę świeżo startego imbiru i pół łyżeczki nitek szafranu gotuj przez 10 min w 1 litrze wody.
Herbatka reguluje wszystkie doshe. Polecana jest również przy bólach menstruacyjnych i bólach głowy.
Z cytryną i kurkumą:
Do litra wody dodaj 1 łyżkę startego imbiru i szczyptę kurkumy, gotuj przez 10 min. Przed
serwowaniem dodaj sok z połowy cytryny i na koniec posłódź miodem.
Herbatka ta wyrównuje wszystkie doshe, pobudza trawienie, wpływa korzystnie na wątrobę.
Z pieprzem i goździkami:
Do litra wody dodaj 1 łyżkę świeżo startego imbiru, 1-2 goździki oraz 3-4 ziarna pieprzu czarnego.
Wszystko zagotuj na małym ogniu 10-15 min. Następnie odcedź, odczekaj aż ostygnie i posłódź
miodem.
Mleko
Ajurweda określa mleko, jako najbardziej energetyczny produkt w całym wszechświecie - który w 99%
oddziaływuje na nas, głównie na poziomie subtelnym (umysł). Tą szczególną właściwość mleka,
wykorzystują w Indiach niektórzy bramini, żywiący się tylko i wyłącznie mlekiem. Traktują to jako
rodzaj ascezy, która pomaga im wznieść się na “platformę dobroci” (przyp. red. platforma dobroci -
cecha dobroci - inaczej znana jako „guna” dobroci, trwania w sanskrycie „sattva - sattva-guna” - jedna
z trzech niewidzialnych sił rządzących wszechświatem obok „rajas - rajo-guna” - siły pasji lub
tworzenia oraz „tamas - tamo-guna” - siły ignorancji, niszczenia, ciemności - w naukach literatury
wedyjskiej). Według Ajurwedy picie mleka pomaga kontrolować zmysły i umysł, przez co ułatwia
osiągnięcie spokoju, sprzyjając w ten sposób medytacji. Jednak aby tak się stało, trzeba nauczyć się
spożywać mleko w sposób prawidłowy.
Zgodnie z naukami Ajurwedy, każdy rodzaj mleka, nawet zepsute (kwaśne lub zsiadłe) należy do “siły
dobroci”. Ajurweda wyróżnia trzy siły działające w przyrodzie: “dobroć”, “pasję” i “ignorancję”. Będąc
w “sile dobroci” mleko korzystnie wpływa na nasz umysł. Jako ciekawostkę warto wspomnieć że, ze
względu na swoje właściwości, w ajurwedzie mleko zaliczane jest do pokarmów, a nie do napojów.
Często ludzie cierpią z powodu nieprawidłowego spożywania mleka a nie jak mylnie sądzą z powodu
samego mleka. Prawidłowo spożyty produkt mleczny może odżywić wszystkie organy, pod warunkiem,
że nie będzie połączone z żadnym innym produktem, którego nie powinno się z nim łączyć. Mleko
należy pić rano i wieczorem np. na kolację. Ponieważ mleko nie toleruje kwasu, który wydziela się przy
okazji trawienia innych pokarmów, ważne jest aby było przyjmowane wyłącznie na pusty żołądek.
Mleko z powodzeniem pełni funkcje oczyszczające, jest detoksykantem. Zawiera dużo magnezu i
białka. Bardzo potrzebne jest dzieciom, w procesie budowania układu nerwowego. Pomaga w procesie
uczenia się, wzmacnia pamięć, a regularne jego picie, czyni ciało niepodatnym na choroby
(immunoglobulina zawarta w mleku wzmacnia odporność organizmu). Regularne spożywanie mleka
sprzyja długowieczności, pod warunkiem, że człowiek nie będzie niszczyć swojego ciała np. używkami.
Mleko korzystnie wpływa na problemy z żołądkiem, trzustką, śledzioną, oraz z jelitem grubym.
Wskazane jest dla tych, którzy mają problemy ze snem.
Sposób przygotowania
Najlepiej jest pić mleko nieprzetworzone (tzw. prosto lub bezpośrednio od krowy). Ważne aby nie było
ono mieszanką zebraną od różnych krów. Łatwo jest to rozpoznać po kolorze. Mleko od jednej krowy
powinno mieć kolor biały, mieszanka ma kolor żółtawy. Jeśli nie jesteśmy w stanie zaopatrzyć się w
prawdziwe wiejskie mleko, wówczas jakimś rozwiązaniem jest, do mleka kupionego w sklepie dodać
łyżeczkę ghee (sposób przygotowania ghee znajdziecie w przepisach). W ten sposób nie tylko je
uszlachetniamy, ale również sprawiamy, że później łatwiej będzie się ono trawiło.
Prawidłowe gotowanie mleka powinno trwać przynajmniej 10 minut (10% powinno podczas gotowania
wyparować). Gotujemy w garnku z grubym dnem. Jeśli nie posiadamy takiego garnka, możemy ten
który mamy postawić w połowie na palniku (lub płycie grzewczej). Wówczas mleko nie powinno
wykipieć. Mimo wszystko bądźmy ostrożni.
Sposób spożycia
Ponieważ mleko jest w “sile dobroci” idealnie pasuje do przypraw, które również należą do tej “siły”.
Do takich przypraw należą: szafran, anyż, cynamon, kminek, kardamon. Poza tym mleko najlepiej jest
słodzić brązowym cukrem, melasą, słodem ryżowym, syropem klonowym, fruktozą, oraz słodkimi i
suszonymi owocami np. banany, figi, daktyle. W żadnym wypadku mleka nie powinno się słodzić
miodem! Jest to bardzo złe połączenie. W celach leczniczych można łączyć je z potrawami z “siły pasji”, jak: czosnek czy chili.
Poniżej propozycja konkretnych mieszanek, głównie przypraw z mlekiem. Aby w pełni przyswoić mleko
należy je spożywać na pusty żołądek, na gorąco i w godzinach od 5 do 7 oraz od 19 do 21.
Pamiętajmy, że po spożyciu mleka, następny posiłek powinniśmy przyjmować najlepiej po upływie 3
godzin. W przeciwnym wypadku cały nasz wysiłek... pozostaje tylko wysiłkiem, efektów nie będzie.
Mleko + kminek ( lub anyż) - ma działanie uspokajające;
Mleko + gruszki - bardzo dobre na upały, na problemy z żołądkiem;
Mleko + czosnek - wspomaga usuwanie pasożytów z organizmu;
Mleko + cynamon + goździki - ma działanie rozgrzewające;
Mleko + szafran - doskonałe na poprawienie funkcji mózgu (pamięci, koncentracji, szybkości reakcji
umysłowej) powinno być spożywane rano do godziny 7;
Mleko + kardamon - pomaga zlikwidować związki narkotyczne w organizmie (kofeinę, taninę, morfinę
etc.);
Mleko + fenkuł - ma działanie rewitalizujące