Untitled

Baza gastronomiczna w Turystyce :

Catering - dostarczanie , zapatrywanie w żywność ( obiad , dowóz pizzy ) .

A la carte menu - danie z karty ( jadłospis z ceną ) .

Obsługa kelnerska przy stolikach ( service przez kelnera do stolika z gośćmi )

Suchy prowiant - wydawany na podróż .

Pub / Piwiarnia - licencjonowany obiekt gastronomiczny .

Public bar - tańszy bar .

Salon bar - droższy bar .

Serwowanie - podawanie .

Servise amerykańskie - kelner przynosi na talerzu .

Metoda niemiecka - na talerz z prawej strony stolika .

Serwis angielski - podawanie potraw ze stolika , stawianie z lewej strony stolika ( płonący półmisek )

Serwis francuski - podaje z lewej strony i z półmisków serwuje .

Room service - na telefon , zamówienie do pokoju .

Maitre d' hotel - kierownik posiada wiedzę gastronomiczną i proponuje gościom .

Szwedzki stół - duży zestaw półmisków , dań na gorąco , zorganizowany w linii ciągłej ( wszystko wliczone w cenę usługi ) .

CB ( Continental breakfast ) - kontynentalne , kawa lub herbata , rogalik , masło , dżem , galaretka , wędlina (nieduża ) .

FB ( Full board ) - pełne wyżywienie ( śniadanie , obiad , kolacja ) .

HB ( Half board ) - 2 posiłki , śniadanie i obiadokolacja .

All Enclusive - wszystko wliczone w cenę .

EB ( English breakfast ) - śniadanie angielskie -> kawa , herbata , soki , zimne mięsa , jajka na bekonie , płatki na mleku , ryby , tosty .

AB ( American breakfast ) - jajka , bekon , pieczywo , kiełbaski , odsmażane ziemniaczki , pieczarki .

Śniadanie wiedeńskie - jajka gotowane na miękko w szklance , z odrobiną masła .

Podstawowy - restauracje uzupełniające : kawiarnie , winiarnie , herbaciarnie , cukiernie , cocktail bary .

Składnikami które dostarczają energii człowiekowi są to : węglowodany , tłuszcze , materiał budulcowy - białko , sole mineralne i woda .

Węglowodany i tłuszcze dostarczają ciepła .

Białko - materiał budulcowy , związki mineralne konieczne do wzrostu procesów przemiany materii .

Witaminy - konieczne do przemiany materii jako katalizatory procesów życiowych i rozwojowych .

Woda - służy do budowy tkanek i przemiany materii .

Części niestrawne służą jako bodziec czynności ruchowej jelit .

Związki smakowe - pobudzają trawienie .

Witaminy nie rozpuszczalne w wodzie :

Witamina A - marchew , żółtko jaj , szpinak , sałata , seler , pomidory , papryka , masło , tran .

Witamina D - tran , wątroba , jajka , masło , śledź .

Witamina E - olej , sałata .

Witamina K - normuje procesy krzepnięcia krwi .

Witaminy rozpuszczalne w wodzie :

Kompleks witamin B , B₁ , B₂ , B₆ - kiełki , wieprzowina , warzywa , strączkowe , wątroba , nerki .

B₂ - drożdże , mięso , jajka , ser .

C - porzeczka , pietruszka .

Jedzenie urozmaica kolorystycznie , smakowo , zapachowo .

I śniadanie zima : zupa mleczna , pieczywo ciemne , masło , ser żółty , jabłko

Obiad - mięso + ryba

HACCP - > Analiza ryzyka i kontrola punktów krytycznych . Ma na celu zapewnieniu czystości higienicznej produktów spożywczych przeznaczonych dla konsumentów .

Kuchnia polska -> przyprawy : sól , pieprz , majeranek , rozmaryn , jałowiec , kminek , cząber , czarnina .

Kuchnia francuska -> ser , ślimaki , wino , owoce morza , zupa - krem , rogaliki Croisent .

Kuchnia niemiecka -> golonka , kiełbasy , ziemniaki .

Kuchnia włoska -> pasty , pizza , owoce morza , owoce .

Kuchnia grecka - > oliwki , ser , feta .

Kuchnia hiszpańska -> wino , pomidory , owoce , tortilla .

Kuchnia angielska -> herbata z mlekiem , piwo .

Kuchnia bułgarska -> warzywa , leczo , owoce .

Kuchnia rosyjska -> bliny , kawior .

Kuchnia litewska -> cepeliny , sękacze .

Kuchnia chińska -> ryż , bułki z mięsem .

Młodzież -> śniadanie , obiad + deser , kolacja .

Śniadanie : jajecznica na maśle ze szczypiorkiem i serem topionym , wędlina , ser żółty , pieczywo . ogórek , pomidor , jabłko , kawa , masło .

Obiad : zupa warzywna , ryż + filet drobiowy + zupa pieczarkowa + kapusta czerwona + kompot truskawkowy , biszkopt z galaretką / bułka drożdżowa .

Kolacja : tosty + ketchup . jogurt + herbata owocowa , bułka ( dżem , wędlina ) + herbata zbożowa

Środa : 15.oo - 16.oo - > Konsultacje przedmiotowe

Transport to przemieszczanie się ludzi i ładunków w określonej przestrzeni przy użyciu różnych środków transportu .

- komunikacja powietrzna ;

Loty regularne ( samoloty ) , loty poza rozkładem , inne loty ( balonem ) ;

- wygoda podróżowania ;

- szybkość podróży ;

- dużo bezpieczeństwo podróżowania ;

- gwarantowane wyżywienie w czasie podróży ;

- wysoka cena samolotu ;

- uciążliwa konieczność dojechania do lotniska ;

- konieczność korzystania z dodatkowego transportu na transfery ;

- konieczność przenoszenia bagażu przy transferach ;

- zależność od warunków pogodowych .

- zagrożenia terrorystyczne ;

- komunikacja lądowa ;

Kolei , autokary , autobusy ,busy , rowery , ryksza ,

Zalety transportu autokarowego:

- najtańszy środek lokomocji ;

- możliwość kształtowani różnych imprez w czasie ;

- możliwość dojazdu do atrakcji turystycznych i hoteli ;

- możliwość integracji grupy ;

Wady transportu autokarowego:

- wydłużenie czasu imprezy ;

- ograniczenie możliwości przewozu bagażu ;

- konieczność przekraczania granic ;

- możliwość wystąpienia awarii ;

- brak znajomości trasy ;

- ograniczenia wynikające z godzin pracy kierowcy ;

- niższa cena niż cena biletu lotniczego ;

- możliwość zamawiania posiłków ;

- ograniczenie w czasie przejazdu ;

- konieczność korzystanie z dodatkowego transportu na transfery ;

- konieczność przenoszenia bagażu przy transferach ;

Kajaki , łodzie , statki .

Zalety statków i promów :

- niższa cena niż samolotu i autokaru ;

- w niektórych przypadkach jedyny możliwy środek transportu ;

- możliwość zamawiania posiłków ;

- możliwość noclegu ;

Wady statków i promów :

- długi czas podróży ;

- konieczność korzystanie z dodatkowego transportu na transfery ;

- lęk przed podróżą ( choroba morska ) ;

- uzależnienie od warunków atmosferycznych ;

Prawo w turystyce :

- przejazdy Koleją reguluje Konwencja o Międzynarodowym przewozie kolejowym ( COTIF ) , 09 maja 1980 r. - Konwencje Werneńska ;

TLK - Tanie Linie Kolejowe ;

- przeloty lotnicz reguluje - IATA ( Międzynarodowe Stowarzyszenie Przewozów Lotniczych ) .

Zasady pracy kierowców autokarowych określa umowa europejska odnośnie pracy załóg pojazdów wykonujących międzynarodowe przejazdy drogowe( AETR ) .

Podróże morskie regulują postanowienia konwencji Ateńskiej z 1974 r. o przewozie pasażerów i Ich przewozie drogą morską .

Wagony sypialne - kuszetka

Wars - przedsiębiorstwo wagonów sypialnych i restauracyjnych .

Tachogram - to dokument będący w posiadaniu kierowcy autokaru .

Bilet lotniczy - dokument podróży , kwit bagażowy . Składa się z kilku odcinków , składa się z kilku funkcji : jest zawrciem umowy : kupna , sprzedaży ; jest też dowodem nadania bagażu ; polisa ubezpieczeniowa , polisa płatnicza . Posiadanie bilety jest dokumentem ważnym do odbycia podróży .

Boarding pass - karta pokładowa , wręczana na początku odprawy , przed wejściem pasażera na pokład - samolot .

Embarkation card - karta pokładowa na statek .

Booking - zamawianie , rezerwacja usług turystycznych .

Check-in - rejestracja .

Check-out- odprawa .

Duty-free - bez cła .

Lost ticket - bilety zagubione .

Marina - mały port morski .

OK - status rezerwacyjny biletu lotniczego potwierdzający prawo pasażera do odbycia lotu .

Open - status biletu lotniczego bez potwierdzenia dnia i godziny powrotu .

Over booking - sprzedanie więcej miejsc niż może dane miejsce pomieścić .

Wahadło - usługi transportowe świadczone z dużą częstotliwością , między dwoma punktami o silnym natężeniu ruchu .

Transfer - przemieszczanie turystów , na krótkich dystansach , najczęściej autobusem pomiędzy nieskomunikowanymi ze sobą odcinkami podróży , np. z dworca do hotelu lub z hotelu na prom .

Tranzyt - przejazd przez obce państwo , na ogół bez noclegu do kraju docelowego .

Limit kilometrów - łączna ilość kilometrów przypisana danej imprezie na czas jej trwania - limit ogólny . Często bywa rozbijany na limit dzienny . Do odległości rzeczywistej dodaje się 10% zapasu .

Ferry - statek wykorzystywany do transportu pasażerów , towarów , pojazdów na ustalonej trasie pomiędzy dwoma punktami .

IATA - Stowarzyszenie Międzynarodowego Transportu Lotniczego .

Car deck - pokład dla samochodów na promie morskim .

APEX - specjalna taryfa lotnicza , powrotna .

No show - pasażer który nie wykorzysta zamówionego biletu .

PIR - nazwa zawiadomienie o utracie bagażu w Międzynarodowym Transporcie Lotniczym .

Auto Route Express - program pozwalający obliczyć czas przejazdów .

MS MAP POINT - program pozwalający obliczyć czas przejazdów .