Pączki
Nie wyobrażam sobie tłustego czwartku bez domowych pączków
Składniki
1kg mąki (5 szklanek), 10 dag drożdży, 13 dag margaryny, 1/2 szkl cukru, 6 żółtek, 2 szkl mleka, 1 łyżka octu lub alkoholu. <O:P
Sposób przygotowania
Mleko zagrzać żeby było letnie, drożdże utrzeć z 1łyżeczką cukru, dolać 1szkl mleka, dodać 3 łyżki mąki. Całoœć wymieszać, odstawić do wyroœnięcia. Do miski przesiać mąkę, dodać żółtka utarte z cukrem na kogel-mogel, wlać wyroœnięty zaczyn , dodać szczyptę soli, i resztę ciepłego mleka i ocet. Wyrabiać ciasto aż zacznie odchodzić od miski i od ręki, wlać rozpuszczony ciepły tłuszcz, wyrabiać aż ciasto będzie gładkie i pulchne ok. 15 min, odstawić w ciepłe miejsce do wyroœnięcia. Gdy podwoi swoją objętoœć można rozwałkować na gruboœć ok.2 cm i wykrajać szklanką kółka , na œrodek kłaœć marmoladę i sklejać pączki. Kłaœć na stolnicę do wyroœnięcia sklejeniem do spodu. Można też odrywać po odpowiednio dużym kawałku , ukulać w ręku i rozpłaszczyć ( lepiej się wykonuje te czynnoœci mając posmarowane ręce odrobiną oleju) , dalej tak jak w poprzednim sposobie. Po wyroœnięciu wrzucać na gorący tłuszcz spodem do góry, na moment przykryć naczynie, gdy pączki są rumiane odwrócić na drugą stronę i piec dalej bez przykrycia. Tłuszcz nie może być zbyt zimny bo pączki wtedy zbyt chłoną tłuszcz, gdy jest za gorący palą się. Dobrze jest podczas smażenia wrzucać do oleju pokrojonego surowego ziemniaka wtedy tłuszcz tak nie dymi. Nie należy robić zbyt dużych pączków bo mogą się nie przepiec w œrodku. Dobrze jest zrobić próbę tłuszczu wrzucając kawałek ziemniaka, wielkoœci frytki - jeżeli po wrzuceniu zaraz wypłynie to znaczy że tłuszcz jest dostateczni gorący.Usmażone pączki jeszcze ciepłe lukrować cukrem pudrem utartym z białkiem, lub posypać przez sitko samym cukrem pudrem. Pączki można też smażyć bez marmolady i nadziewać ją szprycą jeszcze ciepłe, jednak wtedy lepiej jest nieco rozrzedzić marmoladę.