Tarta kapuœciana z kiełbaskami mocno sycąca
ciasto:
3 szklanki przedniej mąki
kostka margaryny - 20 dag
dwa żółtka
1/3 szklanki œmietany
Nadzienie:
pół kilograma kiszonej kapusty - im kwaœniejsza, tym lepsza
dwie cebule œredniej wielkoœci
6-8 kiełbasek frankfurterek lub podobnych [mogą być również parówki]
3 jaja
dwie łyżki sosu sojowego [niekoniecznie]
sól
œwieżo zmielony pieprz
odrobina gałki muszkatałowej [niekoniecznie]
dwie łyżki oliwy lub oleju
Mąkę i margarynę siekam nożem, aż margaryna będzie w małych kawałeczkach. Dodaję do tego żółtka, cukier, solę i bardzo, ale to bardzo szybko zagniatam w kulę - nie wyrabiam wcale ciasta, doprowadzam tylko do stanu, że całoœć jest mniej więcej sklejona w jedną bryłę. Ciasto owinięte w folię ląduje w zamrażalniku.
Kiedy ciasto chłodzi się w lodówce czas, by przygotować nadzienie.
Kapustę gotuję w dużej iloœci wody do œredniej twardoœci - powinna być chrupka, a nie rozlazła.
Cebule obieram i kroję na piórka i szklę na oliwie.
Kiedy kapusta ugotowana - odciskam z niej dokładnie wodę i kroję na raczej duże kawałki - nie powinna być posiekana zbyt drobno.
Kapustę dodaję do cebuli, podsmażam przez chwilę - tak, by reszta wody wyparowała. Doprawiam solą, pieprzem, sosem sojowym i odrobiną gałki muszkatałowej [ z tą przyprawą to ostrożnie, by nie zabiła dokumentnie innych smaków]. Nadzienie zdejmuję z ognia i pozwalam ostygnąć. Kiedy już nie bardzo gorące, dodaję do niego 3 surowe jajka i mieszam dokładnie.
Po jakiejœ pół godzinie wyciągam ciasto z zamrażalnika i dokładnie wylepiam nim formę do pieczenia - brzegi formy też wylepiam ciastem na wysokoœć około 2-3 cm. Ciasto wielokrotnie nakłuwam widelcem - warstwa ciasta powinna mieć nie więcej niż centymetr gruboœci. Ciasto wkładam do pieca rozgrzanego do 180 stopni na jakieœ 10 minut.
Nadzienie nakładam na podpieczoną tartę. Na kapuœcie układam w "słoneczko" kiełbaski przekrojone wzdłuż na połówki i ponownie wstawiam do piekarnika na około 20-30 minut.
Tarta jest bardzo smakowita od razu po wyjęciu z piekarnika, jak również na zimno.
Doskonałe efekty smakowe daje również dodanie do ciasta około pół szklanki cukru - ciasto wtedy słodkie, a nadzienie pikantne - ale nie każdemu takie połączenie może smakować.