TŻ/ćw/2015_1d Imię, nazwisko: ............................................................................

-zakreśl poprawne odpowiedzi

1. Zawartość sacharozy w polskim miodzie:

a/ nie powinna przekraczać 5g w 100 g

b/ wzrasta po krystalizacji

c/ jest wyższa niż glukozy i fruktozy

d/ stanowi połowę ekstraktu miodu

2. Zawartość popiołu ogólnego w obnóżach pyłkowych:

a/ oznaczamy poprzez suszenie próbki w 105 °C

b/ wynosić powinna nie mniej niż 18,7%

c/ wykonujemy poprzez mineralizację próbki w temp. 550 °C

d/ wynosić powinna nie więcej niż 4%

3. Wosk pszczeli podczas ugniatania w palcach:

a/ nabiera połysku b/ wykazuje charakterystyczny poślizg

c/ wykazuje znaczną rozciągliwość d/ jest plastyczny

4. W wyniku przegrzania miodu:

a/ rośnie liczba diastazowa b/ barwa miodu staje się ciemniejsza

c/ rośnie zawartość HMF d/ rośnie zawartość proliny w miodzie

5. Miody o barwie od najjaśniejszej do najciemniejszej to:

a/ lipowy, spadziowy, wrzosowy b/ rzepakowy, spadziowy, akacjowy

c) gryczany, spadziowy, wielokwiatowy d/ rzepakowy, lipowy, gryczany

6. Miód wielokwiatowy wytwarzany jest przez robotnice pszczoły miodnej:

a) z soku wielu gatunków roślin b) z nektaru kilku gatunków roślin

c) ze spadzi zebranej z jednego gatunku roślin d) z nektaru jednego gatunku roślin

7. Liczba jodowa:

a/ oznaczamy ją w próbkach rozpuszczonego w rozpuszczalniku organicznym wosku

b/ oznacza się ją w celu oceny kwasowości wosku

c/ jest parametrem jakościowym obnóży pyłkowych

d/ to masa chlorowca wyrażona jako jod przyłączona przez badaną próbkę

8. Wysoka liczba diastazowa miodu:

a/ jest typowa dla miodów jasnych b/ świadczy o wysokiej aktywności enzymatycznej miodu c/ świadczy o przegrzaniu miodu d/ jest typowa dla miodów o dużej zawartości sacharozy

9. Obnóża pyłkowe:

a/ pozyskiwane są z plastrów b/ charakteryzują się wysoką zawartością białka

c/ są surowcem do produkcji kitu pszczelego d/ pozyskiwane są w wyniku odwirowania miodu

10. Brązowa barwa wosku:

a/ świadczy o jego dobrej jakości b/ świadczy o wysokiej czystości wosku

c/ jest dopuszczalna dla wosku klasy II (wg PN) d/ świadczy o zafałszowanu wosku parafiną

e/ jest typowa dla wosku klasy I (wg PN)

TŻ/ćw/2015_1d Imię, nazwisko: ............................................................................

-zakreśl poprawne odpowiedzi

1. Zawartość sacharozy w polskim miodzie:

a/ nie powinna przekraczać 5g w 100 g

b/ wzrasta po krystalizacji

c/ jest wyższa niż glukozy i fruktozy

d/ stanowi połowę ekstraktu miodu

2. Zawartość popiołu ogólnego w obnóżach pyłkowych:

a/ oznaczamy poprzez suszenie próbki w 105 °C

b/ wynosić powinna nie mniej niż 18,7%

c/ wykonujemy poprzez mineralizację próbki w temp. 550 °C

d/ wynosić powinna nie więcej niż 4%

3. Wosk pszczeli podczas ugniatania w palcach:

a/ nabiera połysku b/ wykazuje charakterystyczny poślizg

c/ wykazuje znaczną rozciągliwość d/ jest plastyczny

4. W wyniku przegrzania miodu:

a/ rośnie liczba diastazowa b/ barwa miodu staje się ciemniejsza

c/ rośnie zawartość HMF d/ rośnie zawartość proliny w miodzie

5. Miody o barwie od najjaśniejszej do najciemniejszej to:

a/ lipowy, spadziowy, wrzosowy b/ rzepakowy, spadziowy, akacjowy

c) gryczany, spadziowy, wielokwiatowy d/ rzepakowy, lipowy, gryczany

6. Miód wielokwiatowy wytwarzany jest przez robotnice pszczoły miodnej:

a) z soku wielu gatunków roślin b) z nektaru kilku gatunków roślin

c) ze spadzi zebranej z jednego gatunku roślin d) z nektaru jednego gatunku roślin

7. Liczba jodowa:

a/ oznaczamy ją w próbkach rozpuszczonego w rozpuszczalniku organicznym wosku

b/ oznacza się ją w celu oceny kwasowości wosku

c/ jest parametrem jakościowym obnóży pyłkowych

d/ to masa chlorowca wyrażona jako jod przyłączona przez badaną próbkę

8. Wysoka liczba diastazowa miodu:

a/ jest typowa dla miodów jasnych b/ świadczy o wysokiej aktywności enzymatycznej miodu c/ świadczy o przegrzaniu miodu d/ jest typowa dla miodów o dużej zawartości sacharozy

9. Obnóża pyłkowe:

a/ pozyskiwane są z plastrów b/ charakteryzują się wysoką zawartością białka

c/ są surowcem do produkcji kitu pszczelego d/ pozyskiwane są w wyniku odwirowania miodu

10. Brązowa barwa wosku:

a/ świadczy o jego dobrej jakości b/ świadczy o wysokiej czystości wosku

c/ jest dopuszczalna dla wosku klasy II (wg PN) d/ świadczy o zafałszowanu wosku parafiną

e/ jest typowa dla wosku klasy I (wg PN)