1. GMO- ja zaznaczyłam że wszystkie są prawidłowe

2. mikrokapsułkowanie - technika stosująca bezpośrednie włączenie materiału dziedzicznego poza organizm [cos takiego]

3. kwas erukowy to kwas- jednonienasycony

4. akratopegi- wody średnio mineralizowane 500-1000 mg/l

5. BMI u M>1 , K>0,8 - typ otyłości typu jabłko [była jeszcze gruszka i mieszany]

6. chylomikrony- największe, mają małą gęstość

7. INQ >1 dla chleba pszenno-żyniego jest dla skł takich jak: błonnik, PP, B1 [chyba]

8. makroskładniki to : Ca, P, S, Na, Cl, K Mg

9. substancje konserwujące to: estry etylowy i propylowy, nizyna, kw. mrówkowy

10. objawy- łuszczenie skóry, zaburzenia smaku i węchu, łysienie, to niedobór Zn

11. ppm przy niedożywieniu- zmniejsza się

12. inne tłuszcze- zmniejsza się przy przechodzeniu z racji A do D

13. przy oparzeniu wystepuje niedobór białkowy typu- marasmus, kwiashiotkor czy mieszany????? [bardzo wzrasta zapotrzebowanie na białko, nie wiem czy na energie tez ]

14. przy 1 dniowej glodówce najszybciej traci się białka z miesniowe?????

15. za transport żelaza odpowiada- transferyna

16. aminokwasy wzglednie egzogenne- takie których synteza jest niewystarczająca wstanach chorobowych lub w stresie

17. ketony tworza się w wyniku metabolizmu :tluszczow i czesciowo bialek???????

18. upośledzenie wchłaniania Ca, Mg itp.- przy fitynianach , szczawianach itd.

19. L-arginina-co powoduje? Uszczelnia śródbłonki [z wykladu]

20. polineuropatia- niedobór wit B1

21. frakcja rozpuszczalna błonnika: pektyny, gumy i kleje roślinne, agar, alginiany, karageny.

22. subst pożądane w wodzie: F, J, Mg 2+, Ca2+ i Fe2+

23. wit H- awidyna MA ZDOLNOŚĆ tworzenia kompleksów z biotyna i jej unieczynniania

24. normy - odp A -1 bulka, 1 pomidor, szl. mleka

25. najbardziej radykalna forma wegetarianizmu- witarianizm

26. gdzie występuje najwięcej Fe- mięso, wędliny, ryby, ziemniaki

27. piramida- uwzględnia spożycie tłuszczy- 2 porcje dziennie

28. przy 4 posiłkach udział energii w kolacji- 25-30%

29. przy planowaniu diety : dobor normy zywienia do danej grupy osob potem ustalenie produktów, kalkulacja kosztow, korekta z mozliwosciami finansowymi i na koniec ukladanie jadlospisu

30. ile % moze wynosic odchylenie stopnia realizacji normy- 10%

31. nowa piramida żywienia uwzglednia?

a) wysiłek fizyczny

32. podroby- nie należy ich zbyt dużo spożywać

33. normy- określane na 2 poziomach

Z wersji a