Ciasteczka (przepis na ok. 40 ciastek):
3/4 szklanki płatków owsianych (nie błyskawicznych)
1 szklanka mąki pszennej
3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
8 łyżek masła w temperaturze pokojowej
1/2 szklanki drobnego cukru
8 g cukru waniliowego (pół paczuszki)
1 duże jajko
3/4 szklanki tartej marchewki (ok. 1,5 średniej marchewki)
Nadzienie:
150 g kremowego twarożku
2 łyżki serka homogenizowanego o smaku waniliowym (u nas "Danio)
1-2 łyżeczki cukru pudru
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
Płatki owsiane zmielić tak, aby powstała maka. W średniej wielkości misce wymieszać mąkę owsianą, mąkę pszenną, cynamon, gałkę muszkatołową, sodę oraz sól.
W osobnej misce zmiksować masło z cukrem i cukrem waniliowym, aż składniki się dobrze połączą. Dodać jajko i dalej ucierać, aż masa będzie gładka. Do masy wsypać suche składniki, marchewkę i połączyć wszystko dokładnie - ciasto będzie bardzo lepkie.
Układać ciasteczka na natłuszczonej wcześniej i posypanej mąką blaszce przy pomocy łyżeczki (my formowałyśmy kuleczki w dłoniach). Piec w temperaturze 180 stopni ok.12 minut na złoty kolor. Studzić na kratce.
W misce mikserem wymieszać ser, serek homogenizowany, cukier, skórkę z cytryny na jednolitą i gładką masę. Przełożyć ciasteczka. Przechowywać w chłodnym miejscu.
* Ciasteczka z nadzieniem mogą być przechowywane w zamkniętym pojemniku w lodówce do 1 tygodnia.
SMACZNEGO!