Jaja faszerowane z łatwością przygotujemy je z:
- jajek (ugotowane na twardo) - 3 szt.
- pieczarek - 150 gr
- cebuli - 100 gr
- oraz natki - 1 pęczek
Ugotowane na twardo jajka kroimy na pół. Wydrążamy środek - białko i żółtko i przekładamy do miseczki. Dodajemy pokrojone pieczarki, cebulę oraz natkę i wszystko razem mieszamy. Tak przygotowanym farszem nadziewamy skorupki wcześniej wydrążonych jajek. Połówki panierujemy w bułce tartej i zapiekamy na oleju, na patelni przez kilka minut, z obu stron.
Aby przygotować wielkanocne śledzie będziemy potrzebować:
- 1 opakowanie matjasów
- cebulę - 1 kg
- paprykę konserwową czerwoną - 150 gr
- ogórki konserwowe - 150 gr
- grzybki marnowane - 100 gr
- olej słonecznikowy lub ryżowy - 100 - 200 ml
- ocet spirytusowy lub winny biały do smaku ok.30 ml
- kwaśną śmietanę ( gęstą ) 0,5 l
- jabłka - 150 gr
- cytrynę -1 szt
- pomarańczę - 1 szt
Śledzie w śmietanie:
Cebulę kroimy w piórka i sparzamy we wrzątku około 3 min. Wystudzamy i dodajemy ocet, starte jabłko oraz śmietanę. Do smaku doprawiamy solą, cukrem i czarnym pieprzem.
Śledzie w z sałatką:
Cebulę kroimy w piórka i skrapiamy octem, solimy i dodajemy szczyptę cukru. Następnie zgniatamy do uzyskania miękkości. Paprykę oraz ogórki kroimy w paski i dodajemy do cebuli; kroimy grzybki oraz czosnek i wszystko razem wymieszamy. Zalewamy olejem i doprawiamy do smaku.
Sałatka jarzynowa to danie, którego nie może zabraknąć na wielkanocnym stole. Do jej przygotowania potrzebujemy:
- marchewkę - 1 kg
- pietruszkę - 0,5 kg
- seler - 2 szt.
- jaja - 10 szt.
- ogórki kiszone - 1 kg
- majonez kielecki - 2 słoiki
- groszek mrożony - 1 opakowanie
Jajka gotujemy na twardo. Groszek rozmrażamy. Wszystkie przygotowane warzywa kroimy w kostkę. Tak pokrojone mieszamy z pokrojonymi jajkami i groszkiem. Dodajemy majonez oraz sól/pieprz do smaku.
Zupa grzybowa to kolejne danie, jakim Krystian uraczył gości. Do jej przygotowania wykorzystał:
- wywar z kurczaka lub cielęcy 5 l
- pieczarki - 0,5 kg
- borowiki mrożone - 1 kg
- grzyby suszone, kapelusze - 100g
- włoszczyznę - 1 opakowanie
- łazanki - 0,5 kg
- masło - 1 kostkę
Grzyby suszone zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Następnie odstawiamy na około 15 min. Pieczarki myjemy i kroimy w plastry, tak samo postępujemy z borowikami. Grzyby podsmażamy na maśle, na patelni lub bezpośrednio w garnku, zalewamy je ugotowanym wcześniej wywarem i zagotowujemy. Po zagotowaniu dodajemy namoczone grzyby suszone - część z nich kroimy, z część dodajemy w całości. Dodajemy też warzywa pokrojone w paski. Całość gotujemy do miękkości warzyw. W drugim garnku gotujemy łazanki. Na sam koniec dodajemy do zupy pokrojoną natkę pietruszki.
Polędwica wołowa z sosem z sera pleśniowego została przyrządzona z:
- polędwicy wołowej - 1,2-1,5 kg
- sera pleśniowego z niebieską pleśnią 0,5 kg
- orzechów włoskich 200 g
- śmietany 30% - 250 ml
- sera typu ricotta - 1 opakowanie
- porto - 1 butelka
- gruszek - 1 kg
- oraz 1 sztangi cynamonu
Polędwicę wołową oprawiamy i kroimy na dość duże steki. Smażymy na oleju, na patelni, z obu stron przez kilka minut. Potem, wstawiamy na ok. 12 minut do nagrzanego pieca. Gruszkę obieramy i kroimy na paseczki. Wkładamy do garnka, podlewamy porto i dorzucamy sztangę cynamonu dla aromatu. Tak przygotowane owoce wykładamy na talerz. Na nich - układamy upieczoną polędwicę. Na koniec, na wierzch - układamy uformowany łyżeczkami sos pleśniowy.
Sos pleśniowy:
Do miseczki wykładamy ricottę. Dodajemy do niej starty ser pleśniowy, mieszamy i dolewamy taką ilość śmietany, aż uzyskamy pożądaną gęstość. Orzechy włoskie rozdrabniamy (siekamy nożem) i również dodajemy do miseczki z serami. Mieszamy.
Na wielkanocnym stole nie mogło zabraknąć mazurków. Krystian polał je masą przygotowaną z gorzkiej czekolady, kakao i śmietany, a także udekorował orzechami, migdałami oraz suszonymi owocami.
Polewa do mazurków:
- gorzka czekolada - 1 tabliczka
- kakao - kilka łyżek
- śmietana, 30% - 200 ml
Śmietanę wlewamy do garnka, dodajemy kakao oraz gorzką czekoladę. Czekamy, aż czekolada się roztopi, mieszając wszystko. Tak przygotowaną masą polewamy mazurka, przygotowanego z upieczonych blatów kruchych i biszkoptowych, przełożonych masą kajmakową i konfitorami.
Tak przygotowane mazurki dekorujemy:
- orzechy
- migdały
- suszone owoce
Życzymy smacznych wesołych Świąt!