8 dużych pieczarek
6 dag czarnych oliwek
cebula
2 pomidory
kieliszek białego wina
2 dag kaparów
4 łyżki oliwy lub oleju
2 łyżki soku z cytryny
pół pęczka natki pietruszki
sól, pieprz
PIeczarki umyć, u nasady obiąć korzenie. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju i dusić kapelusze przez 3
min. Posolić, oprószyć pieprzem, zdjąć z patelni, osączyć i ułożyć na talerzu spodem do gówy. Na
pozozstałym na patelni oleju lekko poddusić posiekaną natkę, dodać sok z cytryny i wino. Zagotować i
polac pieczarki. Cebulę drobno posiekać i zeszklić. KOrzenie pieczarek posiekac. Obrać pomidora w
kostkę, wypestkować połowę oliwek. Wrzucić wszystko do cebuli, dodać kapary i smażyć kilka minut na
rogrzanym oleju. Napełnic kapelusze farszem. Swieżego pomidora pokroic na małe cząstki i z resztą
oliwek ułożyć je między pieczarkami.