Butterscotch pecan cheesecake

Składniki na spód:

• 150 g ciastek digestive w ciemnej czekoladzie

• 50 g masła, roztopionego

Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem, ciastka wcisnąć w dno, schłodzić pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 500 g sera twarogowego śmietankowego lub kremowego (u mnie: quark)

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

• 80 g drobnego cukru (caster sugar)

• 2 jajka

• 1 łyżka mąki pszennej

• 60 g orzechów pekan (można zastąpić włoskimi), podpieczonych i posiekanych

Wszystkie składniki ubić mikserem, na końcu wmieszać mąkę i posiekane, podpieczone orzechy. Wyłożyć na ciasteczkowy spód. Piec w temperaturze 160ºC przez 45 minut.

Składniki na butterscotch:

• 40 g ciemnego brązowego cukru

• 40 g masła

• 1 łyżka śmietany kremówki

Sos butterscotch zrobić roztapiając wszystkie składniki w małym garnuszku, do gładkości (będzie szybko gęstniał), wyłożyć na upieczony już sernik.Sernik przed podaniem schłodzić w lodówce przez 3 godziny lub najlepiej całą noc.

Uwaga: sernik jest niski, jeśli macie większą tortownicę, składniki trzeba podwoić i piec dluzej