ŻELAZO:wchodzi w skł.Hemoglobiny(czerwony barwnik połączony z białkiem w krwi)&miglobiny(j/w w mięśniach)Żelazo jest niezbędne do:transport tlenu po organizmie,tworzenie erytrocytów,procesów utleniania zachodzących w żywych komórkach.Obj.niedoboru żelaza: anemia, osł. organizmu,zawroty glowy,skłonność do omdleń,uczucie oslabienia,trudności z utrzymaniem ciąży,poronienia.Niedobór żelaza może być spowodowany: nieprawidłową dietą(silne odchudzanie,dietą wegetariańską(wegańska), krwotokami-miesiączka.Podział żelaza: Hemowe:b.dobrze przyswajalne. Źr.: mięso czerwone,wątroba, kasza- nka.Niehemowe:slabo przyswajalne.Źr:żółtko jaja,zielone warzywa liściaste,owoce,buraki,pr.zbożowe,rośliny strączkowe, drób, ryby. Zapotrzebowanie na żelazo:15-18mg/doba-kobiety,12mg/doba-facety. Jak jest odp.ilość żelaza w diecie organizm je magazynuje na wypadek niedoboru.WitC zwiększa przyswajalność żelaza z posiłków.Aby zwię-kszyć przyswajalność ni pić,zwłaszcza herbaty.MIEDŹ:Skl.mineralny konieczny do wytwarzania hemoglobiny,ale nie wchodzi w jej skł.Jej niedobór może doprowadzić do niedokrwistości.Najlepszym źródlem miedzi jest mięso cielęce.KOBALT:Skł.wchodzący w skł.Kolaniny (witB12).Jest niezbędny do wytwarzania czerwonych krwinek.Źr. kobalaniny a tym samym kobaltu są:pr.poch.zwierzęcego(mięso, mleko,jaja)CYNK:Funkcje:warunkuje prawidłowy stan skóry& funkc-jonowanie zmysłu smaku.Niedobór może doprowadzić do łysie-nia,zmian skórnych,braku apetytu.Źródła:pr.zbożowe, warzywa,mięso. JOD:Funkcje:reguluje wydzielanie tyroksyny(hormonu tarczycy). Niedobór może doprowadzić do powstawania wola,niedorozwoju umysłowego,spowolnienia wzrostu&rozwoju całego organizmu.Żeby zapobiec niedoborowi jodu stosuje się jodowanie soli.Jod jest wchłani- any przez skórę&drogi oddechowe.Źródła:ryby morskie.FLUOR: Zabezpiecza zęby przed próchnicą.Źródła:woda,ryby morskie, herbata. SELEN: Funkcje: zabezpiecza organizm przed powstawaniem wolnyh rodników,które uszk. komórki organizmu&powodują choroby nowotw-orowe.CHROM: Chroni organizm przed cukrzycą.SKŁADNIKI MIN- ERALNE DZIAŁAJĄCE: ZAKWASZAJĄCO:chlor-Cl,Siarka-S, Fosfor-P.ALKALIZUJĄCO:Wapń-Ca,Potas-K,Sód-Na,Magnez-Mg. PRODUKTY ŻYWN.DZIAŁAJĄCE:ZAKWASZAJĄCO: jaja, mięso,pr.zbożowe,ryby,ciasta,słodycze,borówki,rodzynki,żurawiny.ALKALIZUJĄCO:mleko,warzywa,warzywa,owoce-cytryna,kasza grycz-ana.Owoce działają alkalizująco,ponieważ są w nich kw.organiczne, które w organizmie rozkładają się do dwutlenku węgla&wody.