Egzamin mikro 2013-06-11 Zeataw 3
Zamknięte: (a,b,c,d)
Mikroorganizmy auksotonniczne nie bytujące w wodzie to :
Mikroorganizmem będącym wskaźnikiem zanieczyszczenia fekalnego jest:
Mikroorganizmem chorobotwórczym występującym w jajach jest:
Spozycie toksyny wraz z żywnością to :Toksykoinfekcja, infekcja, intoksykacja
Czarną zgniliznę w warzywach kapustnych wywołuje:
Enteroinwazyjne pałeczki E. coli wywołują: jaki objaw
Jakie drobnoustrój powoduje nieregularne dziury w żółtym serze, kw. masłowy, zapach zjełczałego masła
Jaki wirus wywoluje zapalenie wątroby:
Mikotoksyna występująca w orzeszkach ziemnych to :
Otwarte:
1.Wymien 5 kryteriów drobnoustrojów wskaźników do określenia czystości żywności:
2.Staphylococcus ureus:
Wystepowanie w zywności:
Zaburzenia zdrowotne:
Działanie enterotoksyny:
3.Wymień choroby, objawy wywoływane przez Campylobacter, (wypisac gatunki)
4.Zmiany podczas przechowywania mleka w temperaturze pokojowej i chłodniczej. (tabelka
5.Charakterystyka retrowirusów.
W farszu kiełbasianym wykryto nitki i zapach amoniaku. Jaki to mikroorganizm ?
Zatrucie sałatka z ryżem?????
Inne zestawy:
1.zatrucie ciastkiem z kremem,objawy po kilku godzinach,chyba zaiarniak jakis gram ujemny.=>co to za bakteria jak wykryc i wgl
2. bakteria powodujaca ciagliwosc pieczywa,nieprzyjemny smak i zapach=> i to samo co wyzej
3. truskawki podczas przechowywania spleśniały a potem zaczęły gnić. Jaki to drobnoustrój jak go wykryć (za pomocą jakich testów)
4. kwasnienie mleka, jaki drobnoustrój i testy
5. Ktoś zjadł tatara, na drugi dzień się zatruł, wykazano że była to G- ( lub + , nie pamiętam) pałeczka, jaka i testy różnicujące
z grupy 4:
1Bakteria: która powoduje mazistość mięsa, zakaża płód, powoduje ciągliwość i nitki na chlebie.
2.Toksyna obecna w warzywach
3. botulinum objawy, jakie gatunki.
4.cechy różnicujące e.coli,
5.choroby wywoływane przez salmonelle (4)+ gatunki,
6.zmiany w mące,
7.sposoby zanieczyszczeń bakteriami jelitowymi
8. Zmiany mikrobiologiczne pieczywa.
9. zmiany mikrobiologiczne w czasie przechowywania maki
10.choroby wywoLywane przez salmonelle(podac bakteri)
11.choroby powodowane przed listeria monocytogenes,
12. Staphylococcus: gdzie występuje co powoduje i działanie toksyny
zestaw II:
Problem badawczy (pleśń na truskawkach, jasnoszara/ spożycie tatara, gram-),
zamknięte:
1. zielenienie mięsa wywołuje:
2.wirusy nie powodujące zatruć pokarmowych:
3 .mikatoksyna ktorej zawartosc w zbozu to 30%, a mące to 10-20%:
4.bakteria powodująca ciagliwość chleba:
5. bakteria ktora powoduje zapalenie jelita grubego i pęcherza moczowego:
6.toksykoinfekcja,
7.wybierz bakterie z grupy coli:
8.mikrooganizmy autochtoniczne rozwijające sie w glebie:
9.cos o chorobie dur brzuszny
Otwarte:
kryteria wskaznikow zanieczyszczenia fekalnego,
działanie toksyny botulinowej i jej objawy chorobowe,
wyjasnic skróty tych szczepów E.col,
objawy (lub zagrożenia) spowodowane miktoksynami,
zmiany zachodzące na mięsie w prociesie gnicia.