|
|
|
|
|
|
|
przedmiot obowiązkowy dla wszystkich studentów kierunku
|
|
Prowadzący: mgr M. Chroboczyńska, st. wykł. mgr Z. Witkiewicz
(w zależności od uwarunkowań organizacyjnych przedmiot może być prowadzony także przez dr L. Neufeldt-Ziembę lub mgr S. Wilgockiego) - Katedra Hotelarstwa i Gastronomii.
|
Wiadomości wstępne o hotelarstwie.
historia rozwoju hotelarstwa na świecie,
historia rozwoju hotelarstwa w Polsce,
Podstawowe pojęcia z zakresu hotelarstwa.
baza noclegowa, obiekt noclegowy,
baza hotelarska, obiekt hotelarski, itp.,
polskie organizacje hotelarskie,
organizacje hotelarskie na świecie.
Turystyczna baza noclegowa.
ustawa o usługach turystycznych,
kategoryzacja bazy noclegowej,
klasyfikacja obiektów noclegowych,
rodzaje obiektów hotelarskich nieskategoryzowanych,
usługi hotelarskie w sanatoriach i uzdrowiskach,
usługi hotelarskie w środkach transportu,
hotelarstwo jako dział gospodarki,
gestorzy bazy noclegowej,
pojęcie i rodzaje usług hotelarskich,
cechy charakterystyczne usług hotelarskich,
usługi podstawowe i dodatkowe,
usługa hotelarska jako specyficzny rodzaj produktu turystycznego.
Kierunki rozwoju hotelarstwa w Polsce i na świecie.
konsekwencje dla hotelarzy wynikające z rozwoju gospodarczego i wykształcenia społecznego,
czynniki rozwoju usług hotelarskich,
trendy w rozwoju hotelarstwa na świecie
trendy w rozwoju hotelarstwa w Polsce,
Międzynarodowy rynek usług hotelarskich.
wzrost znaczenia sieci hoteli,
strategie rozwoju firm hotelarskich,
charakterystyka podstawowych systemów hotelowych,
analiza korzyści z tytułu przynależności do sieci.
Kultura i estetyka w hotelarstwie.
podstawowe pojęcia związane z etyką,
wizerunek pracownika hotelu,
postępowanie w sytuacjach nadzwyczajnych.
Obiekt hotelarski jako przedsiębiorstwo.
dokumenty organizacyjne obiektu hotelarskiego wynikające z obowiązujących przepisów,
struktury organizacyjno-funkcjonalne w hotelarstwie,
rola recepcji w obiekcie hotelarskim,
wyposażenie techniczne recepcji,
przygotowanie stanowisk pracy zgodnie z obowiązującymi przepisami,
obowiązki pracowników recepcji,
współpraca recepcji z innymi działami w hoteli.
definicje związane z jednostkami mieszkalnymi,
wyposażenie jednostek mieszkalnych,
obowiązki pracowników służby pięter,
współpraca z innymi komórkami organizacyjnymi.
Usługi gastronomiczne w obiekcie hotelarskim.
rodzaje zakładów gastronomicznych w obiektach hotelarskich,
rodzaje usług gastronomicznych,
współpraca z innymi komórkami organizacyjnymi.
Standaryzacja usług w hotelarstwie
standaryzacja usług - podstawowe pojęcia,
etapy standaryzacji usług,
standaryzacja usług w systemach hotelowych.
Kontrole funkcjonalne w hotelarstwie.
rygory systemów hotelowych w zakresie utrzymania jednolitych standardów. .
Segmentacja rynku usług hotelarskich
segmenty docelowe usług noclegowych i gastronomicznych,
praktyczne przykłady w hotelach sieci ORBIS S.A.
Zasady zrównoważonego rozwoju.
zarządzanie środowiskiem w obiekcie hotelowym,
zastosowanie proekologicznych procedur w hotelarstwie.
Odpowiedzialność obiektu hotelarskiego
odpowiedzialność cywilnoprawna hotelu,
przedawnienie roszczeń gościa hotelowego,
rodzaje umów hotelarstwie,
odszkodowanie za niedotrzymanie warunków umowy hotelowej,
Bezpieczeństwo w obiekcie hotelarskim.
przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy,
przepisy ochrony przeciwpożarowej,
przepisy ochrony środowiska,
zagrożenia zdrowotne gości hotelowych - Legionella, Salmonella - i obowiązujące w tej kwestii przepisy,
urządzenia techniczne zwiększające bezpieczeństwo gości w hotelu.
|
|
Forma zaliczenia: pisemny egzamin
|
Błądek Z., Tulibacki T., Dzieje krajowego hotelarstwa: od zajazdu do współczesności; fakty, obiekty ludzie, Albus 2003, Warszawa 2003.
Bochno W., praca zbiorowa, Organizacja przcy w hotelarstwie, wyd. 2 popr. i uzup. Krakowska Szkoła Hotelarska, Proksenia, Kraków 2006.
Harris P., Planowanie zysku w hotelarstwie, PWN, Warszawa 1995.
Knowels T., Zarządzanie hotelarstwem i gastronomią, PWE, Warszawa 2001.
Milewska M., Włodarczyk M., Podstawowe wiadomości z zakresu hotelarstwa, Wydawnictwo WSTH w Łodzi, 2005.
Milewska M., Włodarczyk M., Hotelarstwo. Podstawowe wiadomości. W-wa 2008.
Mitura E., Koniuszeska E., Ekonomika i organizacja pracy w hotelarstwie: podręcznik, Difin, Warszawa 2006.
Oparka S., Nowicka T, Organizacja i technika pracy w hotelarstwie, Biblioteka Hotelarza, Warszawa 2005.
Oparka S., Nawrocka E., Hotel XXI wieku - zarządzanie w warunkach globalizacji, WSzZ Edukacja, Wrocław 2007.
Oparka S., Nawrocka E., Technik hotelarstwa - organizacja pracy w hotelarstwie - skrypt do nauki zawodu, Wydawnictwo Maria, Warszawa-Kudowa Zdrój 2008.
Panasiuk A., Szostak D., Hotelarstwo, PWN, Warszawa 2008.
Praca zbiorowa pod red. Janusza Turakiewicza, Bezpieczny hotel, PZH, Ministerstwo Gospodarki, Warszawa 2002.
Sala J. Formy współczesnego hotelarstwa, Kraków, 2008
Turkowski M., Marketing usług hotelarskich, PWE, Warszawa 2003.
Witkowski Cz., Aktywność międzynarodowych systemów hotelowych na polskim rynku, ALMAMER WSE, Warszawa 2007.
|
Wymogi: Znajomość materiału objętego programem wykładu
|
Materiały pomocnicze do wykładu są zamieszczane na Platformie Edukacyjnej WSTiH
Podaj definicję bazy noclegowej.
Co to jest obiekt noclegowy.
Baza hotelarska - podaj definicję.
Co reguluje ustawa o usługach turystycznych.
Podaj akt wykonawczy do ustawy o usługach turystycznych i zakres jego regulacji.
Wymień rodzaje obiektów hotelarskich określone w ustawie o usługach turystycznych.
Podaj definicję pensjonatu.
Podaj definicję usługi hotelarskiej.
Wymień cechy usług hotelarskich.
Podział usług hotelarskich.
Podaj definicję i przykłady usług dodatkowych.
Podaj definicję i przykłady usług podstawowych.
Omów czynniki rozwoju usług hotelarskich.
Omów trendy rozwoju hotelarstwa na świecie.
Omów trendy rozwoju hotelarstwa w Polsce.
Co to jest Kodeks Etyki Hotelarza - omów założenia.
Podaj definicję przedsiębiorstwa.
Co to jest schemat organizacyjny.
Co to jest regulamin organizacyjny.
Omów rolę recepcji w obiekcie hotelarskim.
Wymień obowiązki służby pięter.
Wymień rodzaje zakładów gastronomicznych w obiektach hotelarskich.
Wymień etapy standaryzacji usług.
Wymień rodzaje kontroli funkcjonalnych w hotelarstwie.
Podaj definicję segmentacji.
Podaj i omów segmenty docelowe w hotelarstwie.
Podaj i omów segmenty docelowe w gastronomii.
Co reguluje odpowiedzialność obiektu hotelarskiego wobec gości hotelowych.
Kiedy następuje przedawnienie roszczeń gościa hotelowego.
Wymień i omów rodzaje umów w hotelarstwie.
Podaj definicję bezpieczeństwa.
Omów wybrane trzy urządzenia techniczne zwiększające bezpieczeństwo gości w hotelu.
|