Prawie szwedzkie ciasto z rabarbarem

Magda Stefańska

• Ciasto:

• 400 g rabarbaru

• 2 jajka

• 150 ml cukru

• 150 ml mąki pszennej

• 50 g zimnego masła, z lodówki

• cukier lub demerara do posypania (kilka łyżek)

• Bita śmietana:

• 400ml śmietany 36%

• 2-3 płaskie łyżki cukru pudru

• 1 łyżeczka cukru waniliowego

• ½ łyżeczki soku z cytryny (poproszę całą cytrynę ze skórką)

Etapy przygotowania

• 1. Ciasto:
  Rabarbar obrać i pokroić w małą kostkę. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
  Całe jajka z cukrem ubić mikserem na puszystą, do ubitych jaj dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać. Masę wlać do formy i na nią rozłożyć kostki rabarbaru. Na wierzchu równomiernie rozłożyć płaty zimnego masła, wierzch posypać cukrem demerara.
  Ciasto piec w temperaturze 175ºC przez około 40 do 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Podawać z bitą śmietaną.

• 2. Bita śmietana:
  Śmietanę trzeba mocno schłodzić w lodówce, przelać do miski i ubijać rózgą lub miksować mikserem. Kiedy śmietana trochę zgęstnieje, dodać pozostałe składniki czyli cukier lub cukier puder, cukier waniliowy i sok z cytryny. Ubić śmietanę na sztywno.