Ryby w occie

Zalewa octowa:

• 1,1 l wody

• 0,1 l octu 30%
  lub 0,3 l octu 10% (zwykłego)

• 6 ziarenek ziela angielskiego

• 3 ziarenka pieprzu

• 1 mały liść laurowy

• 1 mała cebula
  (pokroić w plastry)

• 1 łyżeczka cukru

• 1 łyżeczka jarzynki do zup
  (np. Vegetta)

• 1 łyżeczka maggi

• 1 kg świeżych ryb

Do pieczenia ryb:

• 100 g bułki tartej

• 100 g mąki pszennej

• 1 jajko

• olej

• Przygotowanie:

• Swieże ryby opłukać, osolić i pozostawić na 30-60 min w chłodnym miejscu. Bułkę tartą wymieszać dokładnie z mąką pszenną w płaskim naczyniu. Jajko rozbić trzepaczką w głębokim talerzu. Ryby opanierować w jajku i przygotowanej mieszance mącznej. W głębokim oleju piec z obu stron na intensywny złoty kolor. Usmażone gorące ryby poukładać w słoikach.
  
  W trakcie pieczenia przygotować zalewę: wszystkie składniki wymieszać i zagotować. Wrzącą zalewą zalać ryby w słoikach i natychmiast zakręcić wieczka. Nie zalewać ryb schłodzoną zalewą, ponieważ płyn w słoiku może zmętnieć.
  Odstawić na co najmniej 2-3 dni.

• Uwaga do ostrości zalewy: 
  ja robię od lat podaną powyżej zalewę (1:11). Można wtedy zamiast 1,1 litra dać 1 litr wody. Ryby będą znacznie ostrzejsze.