Untitled

1.Jaka witamina rozpuszcza się w wodzie
Witaminy rozpuszczalne w wodzie: Grupa witamin B i witamina C
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, E, K

2.Ile białka znajduje się w mięsie

Skład mięsa chudego:
woda - 75%
białko - 16 - 21%
tłuszcza - 2%
węglowodany - 1%

3.Co decyduje o klasie jajek

Przeznaczenie
Klasa A - handel detaliczny
Klasa B - jaja utrwalone
Klasa C - Jaja niesortowane, stosowane w przemyśle

4.Na jakiej podstawie ocenia się wygląd jajek
Wygląd skorupki: czy jest czysta, utwardzona, nie ma pęknięć itp.

5.Co ma największą masę w jajku
32% żółtko, 52% biało, 10 % skorupka

6.Co w pierwszej kolejności decyduje o zapotrzebowaniu energetycznym człowieka: wysiłek fizyczny

7.Pytanie o współczynnik BMI (w jednej gr ogólne definicja w drugiej co oznacza wynik 25-30-otyłość)

BMI - Body mass index - wskaźnik masy ciała, wskazuje czy dorosły człowiek ma niedowagę, wagę prawidłową, czy nadwagę. Wyznacza się go dzieląc masę ciała przez wzrost podniesiony do kwadratu.

18,5 - 24,99 - waga prawidłowa
>25 - nadwaga

8.Z czego wyrabia się mąkę Durum -Z pszenicy wysokogluteinowej

9.do jakich nauk zaliczamy towaroznastwo - ekonomicznych

10.Co to jest współczynnik ważkości
Waga danej cechy produktu. Im wyższa waga tym cecha bardziej wpływa na jakość. Współczynnik ten jest wykorzystywany w analizie sensorycznej.

11.CLA w mleku
Występuje w tłuszczu mlecznym, zwiększa odporność na wirusy, zmniejsza reakcje alergiczne

12 .średnia waga dużego jajka - 60-65g

13.ile procent energii powinno pochodzić z węglowodanów? - 55-60%

14.co nie jest towarem? dobra niezagospodarowane ? energia? czy chyba usługi?
Towarem nie są dobra wolne, usługi niematerialne(doradztwo, know -how, itp.), papiery wartościowe, środki płatnicze

15.cukier mleczny - laktoza

16.wybrać odpowiednią kolejność dobro->wyrób->towar,

17.opakowania aktywne - ingerujące w sklad produktu jaki się w nim znajduje

18.opakowania inteligentne - sprawdzają jakość produktu

19.wady mięsa-ASE
RFN - najbardziej pożądane mięso (czerwone, twarde, niewodniste)
PFN - blade ,twarde, niewodniste
PSE - blade, miękkie, wodniste
RSE - czerwone, miękkie, wodniste
DFD - ciemne, suche, twarde
ASE - kwaśne, miękkie, wodniste

20.czego nie obejmuje cykl życia produktów - ekspozycji

21.determinanty wzrostu wymagan jakości - zmiany potrzeb klientów i ich zapotrzebowanie, rynek, konkurencja, zmieniające się prawo

22.ile znajduje się bialka w mięsie - białko - 16 - 21%

23.ile znajduje się wody w rzepaku
skład chemiczny ziaren rzepaku:
woda: 6-10%
białko: 20-25%
tłuszcze 32-40%
inne

24.jaka jest max wilgotnośc dla przechowywania pszenicy

14% - wilgotność ziarna do przechowywania, ewentualnie wilgotność względna powietrza 60%

25.proces powstawania kefiru- fermentowanie

26.jakie produkty najczęściej są falszowane- wino

27.opakowania żywności

28.główna metoda badań mięsa- pH

29.kryteria analizy mięsa- bezinwazyjność

30.co to jest technosfera produktu - opis cyklu życia produktu

31.cecha badania KAO - komputerowa analiza obrazu

32.jakie jest idealne mieso-RFN

33.co to sa opakowania flow-pack - folia, wielokrotne zamykanie

34.co decyduje o jakości mleka surowego?

Zgodnie z przyjętym w rozporządzeniu zapisem, mleko surowe (pochodzące od krów) nie powinno zawierać w 1 mililitrze więcej niż 100.000 drobnoustrojów i 400.000 komórek somatycznych.

35.jaki ma wpływ azot w opakowaniu z mięsem - nie wywiera wpływu na reakcje zachodzące w produkcie, trudno przenika przez opakowanie, źle się rozpuszcza w wodzie, dobrze działa jako wypełniacz opakowania, zapobiega deformacji po wydzieleniu tlenu z opakowania

1.jaki prefiks w kodzie kreskowy ma Polska - 590

2.co to jest stal- stopy żelaza z węglem plastyczym(do 2,11%), obrabiany cieplnie

3.sortowanie owoców ze względu na ich średnicę

4.płyta OSB- plyty wiórowe, prasowane, o ukierunkowanych wiórach drzewnych

5.co to jest iryzowanie- ubarwienie strukturalne, metoda zdobienia szkła polegającą na wytworzeniu na jego powierzchni cienkiej przezroczystej warstewki mieniącej się barwami tęczy

6.do jakich powierzchni używa się płytek klasy 5 - do pokrycia powierzchni podłóg narazonych na ciągły ruch pieszy

7.Co to jest apreturowanie- nadanie tkaninie nowych wlasnosci użytkowych, pokrycie tkaniny wartwą żywicy

8.Główny składnik włókien roślinnych- celuloza

9.Główny składnik włókien zwierzęcych- białka

10.Znaki informacyjne na opakowaniach- masa opakowania wraz zawartością, wymiary, nadawca

11. kwalimetria- - ilościowe określenie jakości
lub kolorymetria - oznaczanie stężeń substancji barwnych na podstawie absorbcji ich roztworów w zakresie światła widzialnego

12.szarża produkcyjna - jest to zamknięty cykl produkcyjny dotyczący przerobu jednej partii surowca o identycznych lub bardzo zbliżonych cechach jakościowych

13.próbka jednostkowa - jest to zamknięty cykl produkcyjny dotyczący przerobu jednej partii surowca o identycznych lub bardzo zbliżonych cechach jakościowych .

14.zasady pobierania próbek

- pobieranie losowe (każda część partii powinna mieć takie same szanse znalezienia

- pobieranie probek nie powinno powodować zmiany właściwości produktu

- w wypadku towarow opakowanych przed przystąpieniem do pobierania probek

sprawdza się zgodność opakowania i oznakowania z obowiązującymi normami lub

- przygotowanie probki średniej z materiałow sypkich , brylastych polega na

dokładnym rozdrobnieniu wymieszaniu i podzieleniu , w przypadku materiałow

płynnych wymaga się dokładnego wymieszania

15.jedwab naturalny z jakiego wlokna- zwierzącego

16.wody toaletowe - zawartosc olejkow eterycznych i stezenia alk, -4-8%, 80-85%

17.ircha z jakiej skory - koziej

18.relief- kompozycja rzeźbiarska

19.co oznacza dany znak - akurat był "ciecze łatwopalne"

20.mizdrowanie- usuwanie tkanki poskórnej

21.mydlo glicerynowe- mydło specjalne

22.przekrój drewna- rdzeń, twardziel, biel, miazga i łyko, kora

23.polimery termoutwardzalne Występują tu wiązania porzeczne pomiędzy poszczególnymi łańcuchami polimerowymi, uniemożliwiając ich przesuwanie się względem siebie. Dlatego takie materiały nie stają się plastyczne w wyższych temperaturach. Do tego typu polimerów zaliczyć można bakelit i żywice epoksydowe

24.gramatura kartonu- 160-315g/m2

25.sizal- twarde i bardzo wytrzymałe włókno otrzymywane ze specjalnego gatunku agawy - agawy sizalowej.

27.skóra naturalna skład chemiczny - woda 64%, białko 33% tłuszcz 2% minerały 0,5%

28.konfekcjonowanie detergentów- stworzenie kompozycji nieszkodliwej dla człowieka,

niedrażniących skóry, łagodnie działających

29.co to jest mydło - sole metali alkalicznych, głównie sodu, magnezu, litu, potasu i wyższych kwasów tłuszczowych o 12-18 atomach węgla

30.metoda Brimella- wciskanie kuli ze stali

31. co jest konieczne na etykietach transportowych- SSCC

32.mosiądz-stopy miedzi, w których głownym dodatkiem jest cynk

33.na czym są zapisywane dane w systemie RFID - tagi

34.szkło organiczne, główny skladnik-PMMA, polimetakrylan metylu

35.jak pobiera się próby dla towarów sypkich i ziarnistych

- z dwóch miejsc (środek opakowania i w 1/6 szerokości opakowania),

- przygotowanie próbki średniej z materiałów sypkich , brylastych polega na dokładnym rozdrobnieniu wymieszaniu i podzieleniu , w przypadku materiałów płynnych wymaga się dokładnego wymieszania