Kraków 23.01.2013.
Pytania na zaliczenie przedmiotu Zarządzania Jakością Żywności (Systemy Kontroli Jakości Żywności) 2012/2013 semestr zimowy studia niestacjonarne
Jakie systemy wdraża się przy produkcji żywności.
Co to są zagrożenia zdrowotne w produkcji żywności, proszę omówić ich rodzaje.
Czynniki hamujące wzrost mikroorganizmów w żywności.
Środki kontroli zagrożeń mikrobiologicznych, fizycznych i chemicznych.
Etapy wdrażania systemu HACCP.
Co powinna zawierać dokumentacja systemu zarządzania jakością według systemu ISO 9001:2008?
Co powinna zawierać księga zarządzania jakością?
Wymagane udokumentowane procedury systemu ISO 9001:2008?
Czego powinien dotyczyć przegląd zarządzania jakością (dane wejściowe do przeglądu)
Dane wyjściowe z przeglądu zarządzania jakością.
Czego powinien dotyczyć przegląd Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności według normy 22000: 2005 (dane wejściowe do przeglądu).
Dane wyjściowe z przeglądu systemu zarządzania Bezpieczeństwem żywności wg ISO 2200:2005
Co to jest audyt i jakie są jego rodzaje.
Wymagane procedury systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności wg normy ISO 22000: 2005