AMYLOPOL P

ENZYMATYCZNY PREPARAT AMYLOLITYCZNY DO HYDROLIZY SKROBI
W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM

AMYLOPOL P jest skoncentrowanym preparatem enzymatycznym zawierającym kompleks enzymów amylolitycznych, proteolitycznych i celulolitycznych otrzymywanym w procesie biosyntezy z wykorzystaniem szczepu Aspergillus oryzae. Przeznaczony jest do likwidacji zmętnień skrobiowych, białkowych i śluzowych w surowych ekstraktach kawy zbożowej przed koncentracją i suszeniem oraz do wstępnej hydrolizy skrobi przy produkcji syropów ziemniaczanych.

CHARAKTERYSTYKA PREPARATU

• Aktywność głównego enzymu (alfa-amylazy) co najmniej 30 JAS/ml.
  
  Jednostka aktywności AS określa taką ilość enzymu, która hydrolizuje 1g skrobi do dekstryn w ciągu 1h, w temperaturze 30°C.

• Postać płynna o barwie brunatnej

• Całkowicie rozpuszczalny w wodzie i ekstraktach zbożowych

• Odczyn preparatu: pH 4,3 - 4,5

• Gęstość: 1,19 - 1,24 g/ml

• Obecność enzymów towarzyszących.
  Oprócz alfa-amylazy preparat zawiera proteazy, celulazy i chemicelulazy.

• Optymalna temperatura działania AMYLOPOLU P: 40 - 55°C

• Optymalny zakres pH działania: 4,0 - 5,0.

ZASTOSOWANIE
Enzymatyczny preparat amylolityczny AMYLOPOL P stosowany jest do likwidacji zmętnień skrobiowych, białkowych i śluzowych w surowych ekstraktach kawy zbożowej przed koncentracją oraz do wstępnej hydrolizy skrobi zawartej w surowcach roślinnych (zboża, ziemniaki).

DOZOWANIE
Wielkość dawki AMYLOPOLU P uzależniona jest od temperatury, pH i czasu działania jak również od pożądanego stopnia hydrolizy skrobi.
Dawki AMYLOPOLU P przy produkcji syropów wahają się od 0,05 do 0,5 % w stosunku do skrobi.
Hydrolizę zmętnień skrobiowych i białkowych w surowych ekstraktach kawy zbożowej wykonuje się na gorąco ( 40 - 50°C ) stosując dawkę preparatu 0,01 - 0,04% w przeliczeniu na zawartość suchej substancji kawy.

	Wpływ temperatury na aktywność preparatu. Aktywność alfa-amylazy w AMYLOPOLU P w zależności od temperatury. Substrat - skrobia rozpuszczalna pH - 4,7
	Wpływ pH na aktywność preparatu. Aktywność alfa-amylazy w AMYLOPOLU P w zależności od pH. Substrat - skrobia rozpuszczalna Temperatura - 30°C
	Zależność aktywności alfa-amylazy w AMYLOPOLU P od czasu jego ogrzewania temperatury (termostabilność). Substrat - skrobia rozpuszczalna pH - 4,7

UŻYTKOWANIE
Preparat jest bezpieczny w użytkowaniu, ale powinno się unikać bezpośredniego kontaktu enzymu z ciałem, a szczególnie z oczami. Miejsce przypadkowego kontaktu należy niezwłocznie zmyć wodą celem uniknięcia podrażnień.

WARUNKI PRZECHOWYWANIA
Preparat powinien być przechowywany w stałej, niskiej temperaturze. Przechowywany w temperaturze od -5°C do +5°C zachowuje deklarowaną aktywność przez 6 miesięcy.

OPAKOWANIA
Preparat jest pakowany w pojemniki polietylenowe o wypełnieniu 30 kilogramów. Na życzenie odbiorcy preparat może być pakowany w pojemniki o innej pojemności lub przesyłany luzem w sterylnych cysternach.

WYMOGI SANITARNE PREPARATU
AMYLOPOL P jest zagęszczonym produktem naturalnym wytworzonym przez nietoksyczną grzybnię hodowaną na podłożach pochodzenia roślinnego. Szczep nie jest modyfikowany genetycznie. Preparat posiada zezwolenie na jego stosowanie w obróbce miazg i soków owocowych wydane przez Głównego Inspektora Sanitarnego.

NORMA ZAKŁADOWA
Jakość AMYLOPOLU P określona jest normą zakładową nr:
ZN-06/2002 PEKTOWIN

Podane w ulotce przepisy stosowania są tylko ramowymi wskazówkami. Każdy odbiorca powinien dostosować je do własnych warunków procesu, urządzeń itp.