Kurczak z brzoskwinią i wanilią


Piersi kurczaka z pieczoną brzoskwinią, w waniliowym sosie winnym.

Składniki, 2 porcje:

• 2 piersi z kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
• 200 ml białego słodkiego wina lub muskatu
• 40 ml bulionu
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż, wyłuskane ziarenka
• 2 brzoskwinie, obrane ze skórki
• 2 łyżki posiekanej rukoli (opcjonalnie)


Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Piersi z kurczaka doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Smażyć piersi przez 2 - 3 minuty aż się zarumienią, przełożyć na drugą stronę i smażyć kolejną 1 minutę. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 8 minut.

• W międzyczasie wymieszać wino z bulionem, cukrem, dodać laskę wanilii wraz z wyłuskanymi ziarenkami. Obrać brzoskwinie.

• Do naczynia z kurczakiem włożyć brzoskwinie i wlać mieszankę wina i bulionu z dodatkami. Włożyć naczynie z powrotem do piekarnika na kolejne 8 minut. W tym czasie dwa razy polać kurczaka i brzoskwinie sosem z naczynia.

• Wyjąć brzoskwinie i kurczaka z naczynia, trzymać w cieple. Sos odparować i zredukować na dużym ogniu, na kuchence. Podawać z piersią kurczaka posypaną posiekaną rukolą oraz brzoskwinią.

Uwagi:

• Do przygotowania tej potrawy może przydać się żaroodporna patelnia, na której można smażyć jak i wstawiać ją do piekarnika. Można też użyć zwykłej patelni oraz naczynia żaroodpornego i po podsmażeniu kurczaka na patelni przełożyć jej zawartość do naczynia i wtedy zapiec.

• Kurczaka można podać dodatkowo z białym ryżem lub młodymi ziemniakami z wody.

• Przepis: 5 of The Best, Valli Little, Delicious, nieco zmodyfikowany. Zmniejszyłam ilość wina z 300 ml do 200 ml oraz ilość bulionu z 60 ml do 40 ml, aby szybciej uzyskać zredukowaną i gęstą konsystencję sosu. W przepisie wykorzystano piersi kurczaka ze skórką. Zamiast słodkiego wina użyłam białego wina wytrawnego z dodatkiem 1 pełnej łyżeczki miodu, bez uszczerbku na jakości potrawy.